醉雞可是我娘的拿手菜之一,最近天熱,我就好想吃。

我娘有好幾道拿手菜,只是大部份屬海鮮類,比較難在德國複製出來,肉類料理就來實習一下。

每周五早上,都有農夫駕車來村子裏賣雞 (是早一天宰好的,這裏不會看到鮮蹦活跳版本的),有看到小隻約一公斤的,我總會買回家。因為是有運動的走地雞(農夫的車子有貼著農場的照片,雞是在草地放養),脂肪很薄,肉也很鮮嫩。


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切掉屁屁、洗淨,內外抺一層薄鹽醃上兩小時,再大火蒸半小時

 

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放涼後把雞切件,雞汁待用

 

巿面上有調好的醉雞汁可買,但也可以按自己口味來調。

 

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枸杞子、冰糖少許,紹興酒、清酒和醬油各4大匙

 

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煮滾後跟雞汁混一起

 

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淋在雞件上,放冰箱 (隔夜會更好吃)

 

心血來潮,很想吃綠茶涼麵,於是決定來玩一下。

 

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600g麵粉,5g綠茶粉(首次做,不敢亂放太多),一茶匙鹽加300g涼水

 

之後就是平日的做麵條步驟。麵條做好後,一半存冷凍庫,一半當晚就吃掉。

 

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切些紅蘿蔔絲和生菜絲

 

 

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感覺很清涼的晚餐

 

醉雞也可以冬天做火鍋湯底的。應該很像傳說中,台式的麻油雞吧 (我沒有吃過正宗版的,所以猜的)。

 

再來插播minime的照片:

 

昨天去附近小鎮Rheinbach逛了半天。

 

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這位妹妹很愛被抱著來站

 

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這小鎮以玻璃產品著名,可惜昨天是周日,只有看,沒有敗家的機會

 

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標準的德式小村圖片

 

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minime還是長得比較像媽媽吧!﹖

 

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小鎮的古堡,現已改建為一座小學

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留言列表 (4)

發表留言
  • P小姐
  • Minime真的是跟媽媽比較像!
    爸爸有吃醋嗎?
  • 沒有呀!
    而且我家老夫人有聲稱minime的鼻子、嘴巴和手指像sigi。

    staphany 於 2010/07/28 00:09 回覆

  • 小貝
  • 好可愛,又好美味呀。

    minime一天一天長大著了啦!
  • 是呀,真的長很快。
    你最近很忙哦,又搬家又要唸書。努力努力!

    staphany 於 2010/07/28 00:10 回覆

  • Steffi
  • 酒類轉成黑糯米酒加米酒可以嗎? 我可能會一試這個醉雞呀。

    minime 白白胖胖的, 真的好可愛﹗那臉龐還是那麼"吸引", 嘿嘿....

  • 我沒用過黑糯米酒來做,所以說不準哦!
    不過個人認為一試無妨。假如你的酒是甜的,可能要省略冰糖。

    staphany 於 2010/07/28 00:12 回覆

  • Tiramisusu
  • 妳吃醉雞, 那 Minime 喝的奶有沒有加料啊?!
    ㄟ! 真的很想捏 Minime 的臉哩~
  • 酒量不多又有煮滾,所以不怕哦。其實有時候,晚餐時,我也會喝一小杯紅/白酒,助產士說,一小杯是ok的。

    minime下次見各位姨姨,臉上的肉會痛痛… ;)

    staphany 於 2010/07/28 00:13 回覆