這是我娘來德國時發明的。
9月起,超巿就有淡菜出售,有天,我娘說:「要不要買些來做粥﹖ 至少可以裝一下潮州家鄉美食:蠔仔肉碎粥。」 一言驚醒夢中人,果然是「薑是老的辣」。
3人份的:150g絞肉 (醃一下醬油麻油料酒胡椒粉),一點冬菜 (沒有也ok),400g米(我用牛奶米)和主角1kg淡菜
淡菜洗淨,煮至開口,放涼去殼
煮淡菜的水拿去煮粥 (加入冬菜)
不要以為1kg淡菜很多,其實肉只有這一些,我沒有偷吃哦 (因此要加肉碎,粥才會甜)
吃之前加入淡菜、絞肉煮滾、以魚露調味
灑點蔥花,就是家鄉美食了
我娘說,歐洲的淡菜比香港的小隻但較甜,做粥很不錯吃。掛念海鮮的人,不妨試一下,冬天吃,暖胃又飽肚。
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