看到臉書上朋友煮了柱候牛筋牛肚,愛吃鬼我又想來挑戰一下,畢竟我還沒有煮過牛筋。

剛好有朋友去杜城,於是請她代買一包。聽說波恩的亞洲超巿也有賣,但價格比杜城的要貴一些。


sDSC06219.JPG

這樣一包,好像是7歐

 

sDSC06275.JPG

怕有怪味,所以用薑蔥水川燙過

 

sDSC06274.JPG

再來一個牛肚(約800g)

 

牛肚處理法請按此。牛筋跟牛肚主要是取其嚼感,本身沒有甚麼甜味,所以本姑娘還買了1kg帶肉的牛骨。

 

 sDSC06273.JPG  

也川燙一下

 

最方便的做法是用柱候醬,但後來決定自己用香料來滷也很好玩。

 

加了一大根肉桂、5顆丁香、4片月桂葉、一小匙黑胡椒粒、一大匙五香粉、5顆八角、一小匙花椒、好多薑、3根紅辣椒、3粒冰糖、半瓶紹興酒、約200ml醬油、一束蔥和水。

 

sDSC06277.JPG

大火煮滾後、轉小火再煮1.5小時,放過夜

 

 sDSC06289.JPG

第二天把肥膏撈走扔掉

 

 sDSC06290.JPG

牛肚牛筋拿出來切

 

 sDSC06291.JPG

這時候牛筋還有一小點硬

 

 sDSC06292.JPG

牛肚也差不多的硬度

 

 sDSC06293.JPG

把一半牛筋牛肚包好放冷凍 (留下次再煮牛肉湯時就可以放進去,不用重新再處理一次)

 

 sDSC06294.JPG

剩下一半回鍋,加了白蘿蔔和大蔥 (leek)再煮1小時

 

 sDSC06296.JPG

半透明,這就是我喜歡的嚼感了

 

配上麵條或河粉,超好吃 (跟香港的清湯牛筋牛肚牛腩有得併,而且完全不含味精/雞粉)。

 

 sDSC06305.JPG

左上為牛筋、右上為牛肚、左下為白蘿蔔、右下為牛肉

 

上面的那大鍋,足夠我們吃了1次雙人晚餐和本姑娘3天的午餐。因為有點辣,所以minime都吃別的 (如蛋炒飯或粥類)。

 

插播:花園裏的小幫手minime

 

sDSC06267.JPG

秋天來了,花園裏的核桃樹在掉果子了

 

果子掉了要盡快撿,要不是下雨或沾了露水會發霉。

 

 sDSC06258.JPG

每天午睡後的活動,訓練minime撿果子

 

sDSC06270.JPG

我有乖哦!

 

sDSC06263.JPG

minime會把帶皮的、發黑的核桃,或不關事的樹枝樹葉一起撿起來 (所以監工我還得再分類)

 

 sDSC06259.JPG 

撿了一陣子就想玩車,留給本姑娘收拾殘局

 

sDSC06264.JPG 

這星期以來,每天都有1-2小桶的收成 (要想如何把它消滅掉)

staphany 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Tiramisusu
  • 那個核桃妳可以把它們攤開晾乾, 之後整個冬天可以慢慢剝來當零食吃啊~
    And, 妳可以把它們打碎做核桃酥跟做蛋糕喔!

    哈! Minime 還真的有乖乖在撿ㄝ~ 撿得那麼認真~ 她好 Cute 啊~
  • 我是太懶了,所以很少會剝出來吃 (一般都是sigi剝來放冰淇淋上,但總不是常吃冰呀)

    蛋糕我喜歡用杏仁片耶…聖誕餅乾也沒有在做 (因為回奧國就可以吃到飽)。

    minime有時候還有強逼症。比如看到我沒把鎖匙放好,就一直指著叫嚷直至我把東西放好。

    staphany 於 2011/09/12 00:38 回覆