Staphany & Sigi's adventure with MiniME

周六跟sigi去亞洲超巿買糯米 (月子菜要用到，等有做到實驗時再貼上來)，買後就一直想著吃糯米飯。

以前不知道港式的糯米飯，跟台式的是不同的。直到有一次，吃到v小姐做的美味台式油飯，才得知兩者做法、配料和咬感是有差別的 (炒熟 vs 煮熟，臘腸 vs 肉絲， 米粒一顆顆 vs 米團QQ的)。

港式的生炒糯米飯，是一道功夫菜，要把生米慢炒成熟飯，講究的是米粒分明的。每次我娘做這道菜的正宗版，我都會冒著吃太多會胃痛的危險 (我的胃不能大量消化糯米和馬鈴薯，但我娘的糯米飯和馬鈴薯糕卻十分讚) 而暴吃的。但是要我自己做港式版，我倒沒太大信心，不知道要怎樣炒才會熟又米粒不沾一塊，也怕炒太久手會殘癈。

於是周日就來鑽研一下台灣版的。我參考的是這個菜譜，但我的版本沒有乾魷魚，油蔥酥則是自己把蔥白炒香來代替的。

500g長糯米(浸兩小時後瀝乾)，200g豬肉絲(用醬油和糖醃一陣子)，蝦米、冬菇、薑粒、蔥白切碎

把配料炒香

所有配料炒好後，加入糯米、調味料 (老抽，即深色醬油調色；生抽，即淺色醬油調味，白胡椒粉)，攪勻後放進羅馬鍋

加入500ml的清水 (再試一下需否再加醬油)，就可以進烤箱了 (記住烤箱不用預熱)

200度，烤了75分鐘 (超香，我在烤箱旁猛吞口水)，就完成了

配菜：拍黃瓜 (用刀背拍爛來切才算正宗)，再做一個蒜泥芝麻紅酒醋沾醬

各位吃飯飯！

沒有羅馬鍋的話，是可以用電飯鍋來做的 (我用羅馬鍋只是覺得這樣會有煲仔飯的感覺，純粹是貪玩的)。這道菜聽說是四人份的量，但我們兩個太能吃了，昨晚就解決了2/3，剩下的就是我今天的午餐了。