Staphany & Sigi's adventure with MiniME

在研究月子菜的過程，我發現香港本土人，和外來的移民，吃得還不盡相同。正宗的香港人強調的是薑醋豬腳加雞蛋，以醋把豬腳的膠原蛋白逼出來。潮州人強調用花膠，也是吃膠原蛋白。祖先住在內陸，缺海鮮的客家人，則強調糯米酒。

我家也有一些客家人長輩，所以就一直提著我，一定要釀糯米酒呀！

材料：

糯米 (我買了圓糯米)、酒醩 /酒餅(即發酒的酵母，從香港帶回來的)、還有米酒 (我不想用來自祖國的米酒；法蘭克福的亞超有來自台灣的米酒，但超貴；輾轉研究過，原來日本的清酒，有注明只是純米、水、酵母成份的，也是可以用的)。 還有人說威士忌、百蘭地這些用穀類做出來的酒，也是可用的。

比例：

生糯米1斤(600g)、酒餅一塊、米酒1斤 (我用了一整瓶，750ml)

材料一覽

我有兩種酒醩，圖右上方10月份在香港買的酒餅，右下方是後來我娘拜託朋友去酒廠拿回來，聽說優質的酒餅，是次用來做實驗的是後者。

米洗好煮成飯 (我貪玩，用羅馬鍋來煮)，完全放涼後，加入已壓碎成粉的酒餅，拌勻

拌好放進已消毒的玻璃瓶，倒進清酒 (清酒要蓋過糯米飯，作用主要為隔絶空氣接觸糯米飯，防變壞)

蓋好，注明日期，放三個月就可以吃了

今天，即做好的五天後，我試了一口(記得用乾淨的湯匙)，飯已化成粥的嚼感、有很強的酒味和有些甜味，聽說飯，即澱粉質會越化越稀，酒也就越來越甜。

吃法：

加薑末、蛋一隻，加熱做甜湯。

也可以加湯圓、乾燥的桂花，煮成很上海風的桂花酒釀湯圓。

聽說做月子時，要用到3斤米的量。但我不想天天吃同樣的東西，所以打算偷懶只做一斤就算了(另外的酒餅，等卸貨後可以直接做酒釀吃，因為是即做即吃，所以就不用加清酒這個步驟)。加上燉花膠、麻油雞、麻油豬肝等 (有空也要做實驗)等來補給，嘻嘻，還有老夫人來煮奧國料理呢！應該不會餓死的。