Staphany & Sigi's adventure with MiniME

以往我也有自製過蒜蓉辣椒油，不過工程有點浩大 (刴蒜頭)，自從minime出生後都沒有玩過，改為買現成的。

近日有位在德國的台灣朋友送了我一包號稱做出來的紅油，好吃到可以連吃幾天的辣椒粉，加上家裏的存貨剛好吃光光，那麼就來玩一下吧！

材料：蒜頭、沙拉油、鹽巴、辣椒粉(朋友說裏頭有花椒成份，所以會麻麻辣辣的，oh my god，我最喜歡這種感覺的了)

五顆蒜頭去皮，打碎 (媽呀！我太喜歡食物處理器了，以前刴蒜頭會刴到手酸，現在幾秒就完成了)

加油至剛蓋過蒜蓉，約250ml和兩茶匙鹽

中火加熱後轉小火

慢炸了15分鐘後，蒜蓉變金黃色但又很軟 (廚房香得不得了)

加了1/3包辣粉 (30g)

拌勻關火

入了3小瓶 (190ml裝)

由於太久沒玩過，這個辣粉也是第一次用，整個過程是邊做邊猜邊量材料的。

今天蒸了餃子點這個油，好配呀！雖然看來紅通通的，但其實沒有太辣 (下次可以同等的油和蒜頭量但加雙倍的辣粉)，很香醇。只是吃後要馬上刷牙漱水，要不是一整天會感到它存在你口腔裏。

記得在香港時，粉麵店的桌上一定會有一瓶這種辣油 (不過香港版的不會麻，只會辣)，每次我都會放好多到我的米粉、河粉裏。下周可能要做個甚麼湯麵來懷緬一番。看來這三瓶應該撐不過太久。

感謝你呀T/W小姐。