看台灣人的部落格學做月子菜,其中總會看到麻油雞、麻油豬肝,還有麻油腰子這幾道菜。
我想雞和豬肝,處理上應該不會有問題的吧。倒是腰子要實習一下,因為我從來沒有做過耶。
腰子,其實就是豬的腎,處理得不好,應該會有一股味道的吧! 因此,看了很多高人的做法,尤其是這位在米國,厲害的媽媽逐個步驟之介紹,上周五我才敢去買材料來玩。
這種冷門的食材,kaufhof有售
兩個平切成四塊,中間那堆白色的東西要去清才不會有怪味
泡水清洗了好幾遍,切花再醃一下(醬油、糖、料酒)
這道菜,其實我娘和外婆都會做。一般是炒韮菜花,脆脆的很好吃。但因為這裏沒有韮菜花,我又不打算直接炒麻油和薑 (因為重點只是學甚麼處理腰子,我並不是真的要做麻油腰子),所以就改成夏南瓜(廣東話:翠玉瓜)木耳炒腰子。
處理得一點怪味都沒有,媽呀!我有成功了!
後記:
1. 米國太太的做法是處理一大堆 (七盒呀!),炒好冷凍,做月子時第二周每天吃一盒,但我家冰箱一來不夠大放那麼多盒子,二來處理一盒腰子已要花我半小時 (我可不是慢手腳的人哦!),所以我猜我不會做那麼多的量。可能只吃一兩次,當是「有吃過和有補過」就好了。
2. 腰子炒時會出水,所以千萬別加水呀!
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