Staphany & Sigi's adventure with MiniME

  上次做了貢丸和牛肉丸以後，發現很彈但還是不夠脆或結實，於是繼續向一眾愛入廚的朋友求救，熱心的阿娃小姐給了我「不要加水，讓它更結實」的建議…於是今天又來試驗了。

還是做貢丸：

500g豬絞肉(下雨天，偷懶沒去買大超巿買大塊的豬肉來絞)，事先冰2小時、香菇、蔥粒、冰過的蛋一顆、15g鹽、3g蘇打粉(原食譜是5g，但我會吃得出蘇打粉的味，所以減為3g)、馬鈴薯粉和洋蔥酥各三大匙、胡椒粉、蔬菜高湯粉和糖各一小匙

步驟跟之前一樣：

打肉 > 加鹽和蘇打粉 > 打成肉漿 > 加入其它材料 > 打至混合 > 蒸熟 (或捏丸子水煮) > 沖冷水 > 切粒

貢丸完成，試一顆，果然有變結實…youpii

近鏡

雖然還不夠巿售的脆度，但已經很滿意，少了點蘇打粉的味道但彈力還是不錯，youpii！

因為有成功，再下一城，做不帶蔥和香菇的雞肉丸。因為minime吃肉丸會一直要我挑走香菇和蔥，特地做這個給她，免得她一直煩我。

冰了2小時的500g雞肉 (我買了6根雞腿，上雞腿取肉，會比用雞胸肉嫩，下雞腿則留著煮別的)

跟上述材料 (除了香菇和蔥)和步驟一樣的。

蒸前

蒸好沖冷水切粒，味道很好呀！

分兩包存冰庫

隨時都可以拿來放湯、煮麵、塞牙縫…又很放心的材料，很幸福呀！

這是阿娃小姐的原食譜，大家也可參考一下，交流交流！