將近端午,看到臉書上的朋友在討論包粽子,但是一來我沒太愛粽子 (淺嚐即可,但包太多會啃不完)、二來D城沒有伙伴可以一起包 (這種活動適合一大班愛吃女生,邊包邊八卦)、三來最近很忙,單獨包粽子很厚功,所以就來個替代方案,荷葉飯是也!

說穿了,就是炒飯,包到荷葉裏蒸,讓炒飯吸收了荷葉的芳香。在香港時,到老式的酒樓,我還很喜歡點它呢。



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材料:冷飯 (我早一晚煮了大約400g的乾米)、300g肉絲(先醃過醬油、糖、酒)、2顆蛋、2根臘腸、乾貝絲和香菇一些(早半天浸軟)、蔥白、薑蓉、蒜蓉各一些

 

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亞洲超巿來的荷葉

 

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泡暖水10分鐘變軟就可包

 

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煎蛋皮

 

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蔥白、蒜蓉、薑蓉、臘腸粒炒香

 

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再加肉絲、乾貝絲、香菇粒炒至8分熟

 

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加入飯和蛋皮

 

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調味:加了淡和濃醬油 (生、老抽)、胡椒粉

 

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攤開荷葉

 

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葉很大,炒飯全部倒進竟然拍出來像是不多

 

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包好蓋好蒸20分鐘,蒸的時候有荷葉香味,感覺回到了香港的酒樓

 

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上桌時在飯包頂部剪洞,取飯

 

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加上蒜蓉炒青菜、蔥粒和自製蒜蓉辣椒醬,無敵美味!

 

以上份量我們三人吃了一頓晚餐和我一個的午餐。

 

我想下次我可以再多炒些飯放冰箱,隨時放入荷葉裏蒸。

 

注:臘腸是在亞洲超巿買的,500g約6歐,法國製,味道還不錯。

 

 

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留言列表 (1)

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  • Sam
  • 你好勁!!!!
  • 沒有好勁啦!其實只是炒飯升級版,加上亞超都買到很多東西才做得出來。

    staphany 於 2013/05/26 13:39 回覆