Staphany & Sigi's adventure with MiniME

這陣子我的德國香港朋友圈在討論在家如何自製肯塔基炸雞。要知道在德國並不是所有城巿都有kfc (波恩就沒有，要到有點遠的小城)，多城倒是有的，而且地點方便(就在火車總站)，但看她們討論得興致勃勃，加上lesley小姐大方分享實驗心得，腦電波很弱的我，也忍不住要弄。

主要參考自lesley小姐的分享和這個高人的做法。

四根雞腿，對半切成八段，洗淨抺乾 (德國雞腿多帶背部，我會把背部切走留著煮湯)

醃料：半個洋蔥、三瓣蒜頭、2小匙鹽、1小匙黑白胡椒粉、1小匙紅椒粉

按摩後放冰箱醃過夜

我的kfc餐一定要有玉米：

預熱烤箱170度，加小塊牛油，包好烤20分鐘 (這種是已煮好的，未煮的需時約40分鐘)

炸雞沾液：2顆蛋3大匙牛奶 + 炸雞沾粉：麥片、麵粉、麵包粉、鹽、蒜粉、紅椒粉和黑白胡椒粉、混好 (我沒量具體的份量，隨意發揮，看不夠時就逐樣加些，炸8塊雞大約用了圖盤子上三倍的沾粉量)

雞先沾滿粉

再沾滿蛋奶液

再回去沾滿一次粉 (第二次沾粉要溫柔些，免得弄至第一層的粉也脫落)

待炸

中慢火炸，炸至一面金黃再轉下一面 (火太大怕外頭變黑而裏面還不熟)

出油鍋後用吸油紙前後上下刷

來個橫切面

開動了

小人大愛，一直說lecker lecker (好吃！好吃！)

還要求我下次要煮給她的好朋友JL吃

不錯吧

後記：

1) 網上食譜眾多，調味也各有不同，我主要是挑自己喜歡和家裏有的材料來做，大約有7至8成像。

2) KFC的好吃之處在於那層炸漿皮，這個版本做出來的比KFC版的硬，但不及它的酥，但還是很脆的 (吃剩放到第二天中午吃還有些脆)

3) 我們一家上KFC，吃一頓就要20-30歐，這裏的材料費才6歐左右，可以吃一頓晚餐，剩下三件雞第二天吃午餐，真的省很多。

4) 炸雞後的油會變黑 (因為有麵粉剝落)，我會扔掉。如果要炸薯條配著吃的話，不妨先炸薯條才炸雞。