Staphany & Sigi's adventure with MiniME

其實這道台灣的街頭小吃，香港並沒有，但我們有蠔餅 (即蚵仔煎)。想當然耳，這裏買不到蚵仔，所以很想吃蠔餅時，就弄蝦仁煎來頂一下。

食譜參考了這位高人和自己的加加減減。

500g蝦仁，退冰洗淨加了清酒、醬油、胡椒粉、糖各一點醃半小時

還有2顆蛋、蔥花、青菜、230g馬鈴薯粉(有地瓜粉的當然可用地瓜粉)、350ml冷水

菜就用簡單的沙拉青菜

minime當小幫工

有個笨小孩不吃蝦仁，用食物調理機打碎豬肉和櫛瓜做另一個版本給她

調沾醬：2小匙海鮮醬、2小匙味噌、2大匙溫水 (我的醬用的比較少，一來怕太鹹、二來小人不吃醬)

煎蔥花、蝦仁至半熟

倒入粉漿 (粉漿要不時用打蛋器翻動才不致於結塊)

粉漿半熟時打入一顆蛋，戳破蛋黃搖晃蛋液至整個餅面

鋪上青菜，這裏粉漿的底部應已凝固，翻面 (我喜歡菜還是脆的，所以菜等到很後期才放)

煎至全熟

上桌

1) 我的不沾鍋是28cm，以上做了4份蝦仁煎和1份minime的瓜肉煎。

2) 因為怕膽固醇過高，只有兩份蝦仁煎是有蛋的(minime說她的不要加蛋)，另外兩份則沒有，不怕膽固醇的人當然可以每份都加蛋。

3) 所有材料 (除味噌和海鮮醬)都可在德國超巿買到，而且蝦仁都處理好，絶對方便又簡單。