這菜是我的之前介紹過自製蛋豆腐 (香港叫：玉子豆腐)的變奏版，由於材料都是家裏常備的，哪天偷懶不想買菜或想加菜，都可以15分鐘就變出來。
材料：蔥花、三顆蛋、豆漿400ml、蝦米一小把洗淨泡軟
蛋和豆漿比例其實略有偏差也無妨，或者人多時，多些蛋多些豆漿也沒差。在德國，我個人認為DM牌的豆漿好喝價格又親民，家裏總會存些備用。
蛋打發
拌入豆漿和蝦米，大火蒸12分鐘
出爐
煮醬汁：蔥花、加些醬油、麻油、糖、胡椒粉，加熱
淋上即成
嫩滑香熱，方便又營養，我和我家先生都很愛，可惜我家小人很笨，一口豆腐都不願嘗試。
Minime：還好我媽煮了咕嚕肉，我啃排骨就好了。
除了蝦米、乾貝絲或絞肉也可以，若是後者的話，可以多蒸兩三分鐘，以保證肉有熟透哦！
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