這菜是我的之前介紹過自製蛋豆腐 (香港叫:玉子豆腐)的變奏版,由於材料都是家裏常備的,哪天偷懶不想買菜或想加菜,都可以15分鐘就變出來。



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材料:蔥花、三顆蛋、豆漿400ml、蝦米一小把洗淨泡軟

 

蛋和豆漿比例其實略有偏差也無妨,或者人多時,多些蛋多些豆漿也沒差。在德國,我個人認為DM牌的豆漿好喝價格又親民,家裏總會存些備用。

 

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蛋打發

 

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拌入豆漿和蝦米,大火蒸12分鐘

 

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出爐

 

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煮醬汁:蔥花、加些醬油、麻油、糖、胡椒粉,加熱

 

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淋上即成

 

嫩滑香熱,方便又營養,我和我家先生都很愛,可惜我家小人很笨,一口豆腐都不願嘗試。

 

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Minime:還好我媽煮了咕嚕肉,我啃排骨就好了。

 

除了蝦米、乾貝絲或絞肉也可以,若是後者的話,可以多蒸兩三分鐘,以保證肉有熟透哦!

 

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  • KK
  • 剛看完食譜有點熟悉感(明明沒做過蛋豆腐...)
    又細讀了一次...
    唉呀! 就跟我常做的蒸蛋食譜一樣
    只是我用水代替豆漿
    裡頭又調了鹽,鰹魚粉和醬油(增色而已)下去蒸。
    偶而還可放點香菇或蝦仁等增加口味~
    上面還可以灑上蔥花。
    我家男人小孩都愛
    你也可以試試喔!

    話說DM的豆漿也是我家常備品
    今天晚上來試試你這道好了!
    (但不能跟他們說是"蛋豆腐",不然沒人會吃...
    不然改個名稱叫豆漿蒸蛋好了!)
  • 謝謝你的分享,聽起來也會很好吃的高湯蒸蛋。

    staphany 於 2013/10/21 05:03 回覆