close
先來放一張近鏡…哈，想不到我竟然也會弄得出來呢！
以前在香港看電視飲食節目，都會介紹甚麼火爐、甚麼木炭、又哪品種的豬呀，害我一直以來以為弄港式的脆皮燒肉會很大工程，不過，在這裏想買都沒有，更不可能很講究，所以想吃就自己動手吧！
買了一塊帶皮的豬腩肉 (Schweinebauch)，1kg
網海有千奇八怪的食譜，有要/不要川燙的、有醃好幾天的、有要加玫瑰露、有加南乳的…各門各派，好不熱鬧呢！
我崇尚簡單的配料和做法 (明明就是偷懶)。
鹽2.5茶匙、糖1茶匙、花雕酒3茶匙、胡椒粉、五香粉、蒜粉各半茶匙
調味料混勻
深層按摩後放冰箱一晚
把出水扔掉，在豬皮上滴幾滴油、抺勻表面
預熱烤箱至180度
烤了30分鐘後
烤了1小時後，開始爆皮了
把烤箱調到200度再烤30分鐘
出爐
放涼一陣子，切開確定有熟透，砍砍砍
因為怕熱時切皮會裂開，所以切得較大塊。
一大盤
配海鮮醬和芥末醬，皮脆肉靚
晚餐合照：脆皮燒肉、豉椒炒青口、蒜蓉西蘭花
minime一開始只願意吃菜，後來在力勸下(不吃肉會不長高哦！)才開始吃肉，但堅持「皮皮很可愛，不能吃的！」
據香港的朋友報告，現在燒臘店一巿斤約80港元，我的一公斤材料費才3.5歐 (因為上周超巿豬腩特價)，約40港元，還有那份成功挑戰的滿足感…
不過很可怕的是，這一大盤，我們一頓晚餐就啃得七七八八，剩下的是我一個人第二天的午餐…如果常煮的話，會變很肥吧！
剩下的豬油，我家先生要留著塗黑麵包…為甚麼肥的不是他﹖
留言列表
辣媽之路 (6)
