這道是我想念了很久的香港街頭小吃,一直很想煮,但礙於找不到豬皮(香港的是一大塊,說是砂爆的,要泡一晚水之類的),直至某天在亞洲超巿,看到有即食版的油爆豬皮,心想不妨也試一下,哈…竟然很成功,太感動了!



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材料:一根白蘿蔔、300g魚丸 (包裝是200g,後來minime一直偷吃,於是追加)、5根雞翅、1包咖哩粉(11g)、60g豬皮、薑、蒜、鹽、料酒、糖

 

為了雞翅有漂亮的咖哩色,我早一晚給它醃了咖哩粉和一些鹽

 

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我很愛這道菜裏蘿蔔入口即化的感覺,又怕跟肉煮太久肉會變不好吃,於是先煮一鍋水加一小匙糖煮白蘿蔔,約20分鐘至可以輕易插進筷子

 

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薑蒜炒雞翅至外皮略熟,再加些咖哩粉

 

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即食豬皮長這樣,脆脆的零嘴

 

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加入豬皮魚丸蘿蔔連汁,盡量把豬皮壓下讓它吸收醬汁,再加料酒、鹽調味,慢火續煮30分鐘

 

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預留一些蘿蔔湯,把煮好魚丸的辣味洗走,給我家的魚丸怪

 

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minime超愛魚丸,乾脆搬了椅子坐爐邊,一舉偷吃了6顆 (所以我就再加半包,一包大約20顆)

 

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我好愛吸收了醬汁,QQ質感的豬皮

 

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上場了,Sigi跟我英雄所見略同,都大愛豬皮

 

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要求爸爸教她用筷子吃魚丸

 

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晚餐一共吃了15顆魚丸,破紀錄!

 

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剩下的材料,再來些自製的貢丸和河粉,超有中學時代回憶的午餐 (中學時常跟同學中午光顧車仔麵店,這是我常點的組合)

 

注:由於在香港買到的豬皮質感不一樣,所以煮的次序/用時或會不同 (具體操作我不清楚,因為在香港時我只會出門吃,不用自己動手的)

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