這幾年,德國的超級巿場都會引入一些新食材,或不時舉辦一些各國美食巡禮,有看到有趣的,姑娘我都會買回來玩。這道雉雞就是其中一款因為好奇而煮的菜式。



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來自蘇格蘭的野生雉雞

 

據sigi說,雉雞在奧地利隨處可見,但只有獵人有權可射殺 (笨!你在自家花園抓幾隻,有人會報案嗎﹖),小時候他娘還會買回來煮,但要自己去毛很辛苦,現在老夫人公務繁忙,所以不會再染指了,因此,他得知我從超巿買到後,開心不已,還打電話回奧國問老夫人要怎樣煮。

 

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洗淨去掉雜毛 (毛還真的挺難清),裏外抹上鹽和黑胡椒

 

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進烤箱前在雉雞胸上鋪上幾片煙肉,以防止雞皮被烤太乾

 

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在預熱了180度的烤箱烤1個小時,關火,等20分鐘再拿出

 

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奧國人吃野味都要配紅椰菜絲和馬鈴薯

 

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開動了

 

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是誰的手指要來搶煙肉呢﹖

 

操作不難,味道也不錯,有點像香港的烏雞的味道,但比較硬身的嚼感。

 

 

注意:吃的時候,有可能吃到小小的子彈,要小心哦!
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留言列表 (2)

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  • waterm00n
  • 我們在野外真的有看到雉雞耶!
  • have you caught some??;)

    staphany 於 2014/05/04 17:53 回覆

  • waterm00n
  • 坐在車裡往窗外看到的,來不及下去,也不可能空手抓啊~~~
  • 因為你的描述,加上超巿一大堆的雉雞都來自蘇格蘭,令我覺得滿地都是可以隨便抓 XD

    staphany 於 2014/05/09 05:16 回覆