早幾天在超巿買了一塊乳豬,預備周日請sigi來做烤豬。

 

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連皮無骨的背部,約900g


大廚看了一下,說:「平日的德式豬手方法來做可能有點悶,這次試加入地中海風味。」 (地中海風味﹖ 長怎樣的﹖)


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周日一大早,用橄欖油、蒜頭、鹽、黑胡椒、迷迭香,葛縷子 (Kuemmel)醃豬肉

 

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醃大半天後,把豬肉煎至上色,移入烤箱

 

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同一煎盤上,再炒一堆菜 (青椒、黃椒、夏南瓜、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔),以鹽、黑胡椒和半罐啤酒調味

 

另外半罐啤酒,不時灑在正在烤的豬肉上,以保濕潤。我猜真正的地中海式,應該是用白酒來調的,不過,德語人的基因裏,煮菜較愛用啤酒。

 

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烤了約80分鐘後

 

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很漂亮的排列,外層的皮有點脆,肉則鮮嫩多汁,真的比平日的豬手餐多了層次感

 

再配上冰凍的白酒,讚!讚!讚! (我有點老王賣瓜吧!)

 

以上的份量足夠吃兩頓晚餐。

 

再請大廚來一份飯後甜品:

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下層是奇異果、中層是香草冰淇淋,上層是草莓,再灑上巧克力碎

 

假如要上街吃這頓飯,應該要好幾十歐吧。單是冰淇淋就得5歐一客!而我的烤豬、蔬菜、白酒材料費,只要約16歐 (兩頓晩餐哦!)。

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留言列表 (3)

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  • ChanelBrenn
  • 我都沒有看過在賣「乳豬」捏!
    請問是在那買的??
    啊……棉線是店家綁好的,還是要自己綁呢?

    看了好想試作看看喔~~
  • 是在大的超巿買的 (toom),也不是常有,每年就是烤肉的季節才偶然有。
    棉線是買的時候已有的,早一點醃就是讓味道能滲入豬肉。希望你能找到哦。

    staphany 於 2010/06/24 23:35 回覆

  • aichi
  • 好好吃...
  • 你有在懷念德國「美食」嗎﹖

    staphany 於 2010/06/24 23:36 回覆

  • Tiramisusu
  • 乳豬ㄝ~ 好新奇啊~
    不過現在應該是連渣都沒有剩了唄!
    看起來好好吃喔! 只可惜我家這隻白老鼠拒吃肥肉...
    我只好看照片自己乾過癮啦~

    這陣子不知發啥神經一直想吃酸酸辣辣的泰國菜...
    看來明天再去敗顆鳳梨回來炒飯好了 (對! 還要加切碎的泰國辣椒一起炒才帶勁哪~)
  • 天氣很熱嘛,我也很想吃泰式沙拉。

    staphany 於 2010/06/26 00:37 回覆