Staphany & Sigi's adventure with MiniME

感謝朋友W小姐大力推介這道菜，還大方地送了我一根牛腳來做首次實驗，來看一下啦。

 

這就是牛腳了，跟豬腳長得有點像，但沒有肉在裏面，只有皮、筋和骨頭 (應該有1KG吧)

 

因為它沒有肉，我怕單獨煮它不夠好吃，所以又加了一公斤牛肋骨進去。

 

先是把牛腳和牛肋骨川燙，洗乾淨 (用小刮刀盡量去掉還附在皮上的小毛，這部份最費工)。

 

用高壓鍋加了水、醬油、紹興酒、薑片、蔥、蒜頭、五香粉、冰糖和蠔油進去

 

因為首次煮這牛腳，不太知道高壓鍋要用多久，怕煮久了會太軟不好吃，於是先炆了15分鐘 (由高壓鍋有響聲起算)，看一下還要不要續炆下去。

 

後來覺得還要再給15分鐘才會夠軟 (下次就直接炆30分鐘好了)

 

完工了…撈上來一看就知超多膠原蛋白，在又乾又冷的德國超需要補一下

 

     

這鍋汁放涼後把肥油撈走扔掉，等下要吃時加回到牛腳，牛肋骨那裏加熱

 

真的好好吃兼下飯。我家先生跟我一晚就啃掉了所有牛腳 (還有炒櫛瓜和白飯)，他真是一名亞洲人來的。有剩下來的反而是牛肋骨。第二天連汁給我煮麵條吃完了。

 

唯一問題是其中有一塊牛腳，超多細毛去不掉，後來我只能割愛把整塊皮扔掉。有高人有去細毛的方法，請告訴我哦！

 

聽W小姐說，這牛腳可以在土人超巿買到，價格好像是3-4歐/KG。 我家這邊的土人店沒有牛腳賣，所以下次要跑去有牛腳賣的大型土超看看。