有一晚無聊，就拿出了老夫人送的《奧菜大全》出來看。
《奧菜大全》，其實是老夫人送sigi姐，不愛煮飯的sigi姐再將它轉送給我
我覺得這種舊式食譜還不錯，先會教你做某一道菜的基本功，再怎樣變化出不同的版本 (不過版本都是大同小異，只是加牛或豬，多少洋蔥之類的差別)
看了一陣子，就決定第二天要來挑戰匈牙利燉牛肉。原因是，看起來應該很容易。
做任何Goulash都需要的重點材料：洋蔥和紅椒粉 (基本款的洋蔥牛肉比例為1:2，這是約250g洋蔥)
500g牛內切粒狀 (這道平民菜用普通價位的牛肉就行)
洋蔥炒軟後加入一湯匙紅椒粉和一茶匙醋
再加入牛肉跟蒜末
再加香料葛縷子(caraway)和墨角蘭(marjoram)
再加一些水、鹽巴和黑胡椒粉，蓋好慢煮1小時
水的份量隨人喜歡，這道菜可以是主菜，即弄得濃稠些再配澱粉質，也可以弄得稀點作為湯。
一小時後試了味和肉，覺得夠軟就可熄火
吃前加了點麵粉，再煮滾，把湯汁弄成自己想要的稠度
作為主菜，它配飯、麵、馬鈴薯、麵包等都可以。但是我家那位奧國人，要求配麵包餃子 (做法在這裏)。
排好隊進熱水鍋了
可以開動了
心想，我家小人應該也很愛吃這道菜。怎知，發生了一個小狀況…
話說當天午餐，我煮了蒸鰈魚、青椒蠔菇炒牛肉、雜榖稀飯。
minime把魚吃光光也吃了很多稀飯。到了晚餐時，她一上桌發現「咦﹖魚呢﹖魚呢﹖」告訴她沒魚了，今晚吃肉肉。她竟然發了半小時脾氣，哀號了好久「魚呀魚呀…」，才認命地晚餐。
有見及此，第二天午餐是：雜榖紅蘿蔔稀飯配香草煎鮭魚 (minime也很賞面)
至於本姑娘，看到那碗稀飯就覺得「太健康了，不是我的菜」。我要啃這個：
德國超巿也有出前一丁(歐盟區生產的，不用怕買到亞超裏的祖國貨)，早陣子特價入了貨
主婦碎碎唸：受法國希臘選情影響，又有歐元區危機了，還是多儲糧比較實際。
配上冰箱裏存著，隨時扔進烤箱解冰的雞翅，好棒﹗
辣媽之路 (6)
多謝你的食譜。找從去年年末到中歐遊行兩星期後,一直想找正宗tafelspitz & Hungarian goulash recipes 自己試做。好開心呀! Minime 真可愛!
不客氣。我看這本書的食譜很古早而我婆婆又對它很推崇，感覺應該還不錯。重點是材料都不難買到，希望你成功。
ㄟ...我婆送我的德國食譜裡面的Gulasch作法不大一樣耶... 先用奶油把牛肉外表煎熟 灑鹽黑胡椒和紅椒粉炒勻 再加一點芥末醬和番茄糊 然後放洋蔥末蒜末下去炒 洋蔥炒軟後倒啤酒+高湯剛好淹蓋肉 煮滾後轉小火悶煮1-1.5小時~ 我覺得這樣做起來也蠻好吃的啦! 大家交流一下囉!
我貼的版本說是「基本食譜」，說不定你的那個是更高深的版本，也說不定真正的匈牙利人有自己的食譜。嘻嘻，單看尔說「先用奶油把牛肉外表煎熟」就知道你的會很好吃。