每年冬天，超巿會推出鯉魚，每次看見，我家先生都會唸：「好好吃，小時候我媽在聖誕節會煮這道菜，好久沒吃過了。」
自從嫂夫人掌廚以來，聖誕節的主菜是各式的冷盤魚料理，反而沒有再煮鯉魚了。因此我也從來沒有吃過老夫人的鯉魚料理。既然聖誕我們因為搬家沒回奧地利，我就硬著頭皮看食譜，做了一道來給某人解饞。
買好了魚，問他：你想怎麼吃法呢﹖
其實不用問，這個奧地利人鐵定會回答我：要炸的。
拜讀過奧菜大全
1.2公斤的鯉魚
中段切出五塊魚排
頭尾先存冷凍庫下次再來出來玩別的
根據奧菜大全所講：以洋蔥碎、檸檬汁、洋芫荽碎、黑胡椒和鹽醃上半個小時
醃魚中
酥炸三寶：麵粉、蛋 (這版本要加上一點牛奶)、麵包屑，依次序沾滿各面
在滾油裏暢泳
炸至金黃上盤、配水煮馬鈴薯和洋萵苣沙拉(Feldsalat)
剩下的魚頭魚尾，加上豆腐薑片，作為某天在家圍爐的湯頭，絶不浪費
文章標籤
全站熱搜
辣媽之路 (6)
怎麼歐洲鯉魚樣子不太像亞洲鯉? 很想吃炸魚，但又怕浪費太多食油和油炸味...
哈，除了觀賞用的錦鯉，我不知道亞洲鯉魚長怎樣，因為我家很少會吃淡水魚，而且也輪不到我去玩。 我們還蠻常炸的，我都儘量用小一點油 (所以魚是一半在滾油，再要翻面炸一次)，而且會用油炸兩至三次東西才扔掉。
聽說用""油不太健康呀。有說越新的食油炸出的食物越淺色,奮油炸的會較深色。 記得亞洲鯉魚皮上有魚鱗...?
Dont know why the Chinese word, ,didn't show between the " "!
Gezzzz...I meant used cooking oil! Last try!
不要緊啦，知道你的意思。我個人認為家裏用的，炸兩三次還ok，食店用的是千年油就比較可怕。 我看過書，說美國的中餐館平均是一星期換一次油，有良心的店是3天換一次
Yup, once a week la.