今天有朋友到訪,所以我昨天做一個想做了很久但又用油量驚人的蛋糕 (我是害人精!)一起肥。
食譜來自去年買的老鼠食譜
材料:三顆蛋、50g可可粉、250g椰子油、125g糖粉 (我自行減至100g)、一小點鹽、牛油餅乾
比較特別的用料,椰子油 (來自T小姐),亞超或有機店也買得到
固體狀的油要以暖水浴融解為液體狀
糖粉、鹽加蛋打至乳化狀 (由於這是免烤的蛋糕,我會採用有機的蛋,希望會少些細菌)
中速打了5分鐘後的乳化狀
拌入可可粉
液化的椰子油
慢慢邊加入油邊拌勻
Minime也搶著幫忙
目標當然是這個
取長方蛋糕模,先塗一層可可糊 (若不是矽膠模,要加一層烤箱紙以方便脫模)
再鋪一層餅乾
如此類推 (我們一共鋪了五層)
壓緊,封好,存冰箱一晚定型 (其實椰子油很快又回復固體狀,我們鋪到後段已經有點難推開了,所以動作要快些)
由minime負責「清潔」
第二天,脫模 (超愛矽膠模,很方便)
擠些奶油
鋪上巧克力碎裝飾一下,完成
我覺得還不錯吃 (雖然我吃不出椰子味,感覺主要是取它的質感,多於味道)
這兩位小人則忙於看卡通
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