Staphany & Sigi's adventure with MiniME

雖然同是德語人，但奧國人在飲食方面，修為的確比普遍的德國人為高 (德國有很多人連雞翅都嫌有骨不會吃呀…可想而知)。最起碼，他們很愛吃內臟…

 

小牛肝在奧國也是珍品，在德國只有比較高級的餐廳才有得點這道菜。某天在超巿看到鮮小牛肝，趕緊買下來 (價格：16歐/kg)。研究了網海一些食譜，有奧國人的酥炸版，也有香煎版，還是覺得簡單的最好。

材料：2個洋蔥、蒜瓣、450g小牛肝、200g蘑菇、100g法式酸奶油 (沒有的話，用普通奶油也可以)、200ml紅酒、一小匙麵粉、蛋麵

 

 

小牛肝洗淨抹乾，每面灑上黑胡椒和香草鹽

 

不沾鍋上，一邊炒洋蔥蒜頭，一面快煎小牛肝

 

煎至上色後移走小牛肝

 

這時小牛肝只有七八分熟

 

加入蘑菇續炒

 

倒入紅酒，蓋上鍋蓋煮20分鐘

 

蘑菇炒軟後加入一大匙法式酸奶油 (主要是讓醬汁滑潤豐腴)

 

和用一匙麵粉調水，一起煮滾至濃稠

 

小牛肝回鍋，煮個三數分鐘

 

上菜了…非常好吃！

 

 

裏頭的質感很像肝醬，入口即化

 

 

可惜小人的口味很奇怪，不吃肝類，另外給她炒了牛肉，而且堅持麵要加醬油，不吃我的蘑菇醬

 

minime：我有很酷嗎﹖