Staphany & Sigi's adventure with MiniME

在網絡上看到朋友弄了抹茶紅豆蛋糕卷，就被閃到自己一腦子都是抹茶卷 (腦電波很弱之故)，但是家裏沒有蜜紅豆，自己也沒很愛，於是就用草莓慕絲來作饀料。

先作蛋糕卷：120g麵粉、90g糖、15g抺茶粉、一點鹽、80ml牛奶、5g泡打粉、5顆蛋

 

材料量好，蛋分好

 

一半的糖、5個蛋黃，徐徐加入牛奶打

 

打一陣子至偏白 (約5分鐘)

 

逐些加入粉狀材料

 

全部粉狀加入，拌勻

 

  

另一半的糖加入蛋白打發

 

弓

蛋白分三次溫柔地拌入麵糰

 

拌勻後

 

 

倒在烤箱紙上，用刮刀盡量抹勻，進已預熱至180度的烤箱烤15分鐘

 

出爐後趁熱，反鋪在一塊布上，撕走烤箱紙 (這面是捲在裏頭的，撕破一點不要緊，)，放至略涼

 

草莓慕絲饀：草莓約250g、15g即溶吉列丁粉、40g糖，200g奶油

 

注：

1) 15g吉列丁粉約為三片吉列丁片，但後者要先用水泡軟又要混合慕絲後加熱煮溶，比較麻煩。

2) 糖量視乎草莓的甜度和個人喜好而定，我偏淡味的蛋糕，所以用糖量會較小。

 

 

草莓洗淨、加入吉列丁粉搗爛

 

加糖打發奶油，再加入草莓蓉

 

拌勻就成了草莓慕絲

 

塗饀料 

 

因為捲時，饀料會受壓往後退，因此塗厚一點在開始捲的位置，末段薄一點，捲出來才會分佈平均

 

 

捲成，接口位置放下方，以定型

 

包好放冰箱至少一個小時

 

 

切件

 

配薄荷紅茶，餐後甜點

 

後記：minime拿這蛋糕卷來研究 (不是巧克力的，她是不會吃的)，然後很認真的問我： 是用鼻臭臭 (即鼻屎)做的嗎﹖

三隻烏鴉飛過…請問上哪找那麼多鼻臭臭﹖

 

不過下次minime生日會甚麼的，可以把抹茶粉改成巧克力粉，就可以拿去騙小孩了。