Staphany & Sigi's adventure with MiniME

身為一名廣東人，我是很喜歡喝湯的，而且我家先生遇上喜歡的湯，更是可以以湯代飯的 (他可以一下子喝四飯碗冬蔭功雞湯，嚇我娘一跳)。

只是在德國，很多在香港常煮的湯，總會缺材料，如西洋菜就是其中一種。

後來有朋友說亞超的西洋菜乾也可以用來煮湯，一解相思之苦，雖然我素來不喜歡菜乾類物體(總覺得那是乾屍標本類不宜食用)，但因為推介的朋友做菜很強，心想那也不妨一試。

首先試做的是西洋菜乾豬骨湯，一個很難出錯的組合。

西洋菜乾50g、薑片數塊、兩根紅蘿蔔、數粒烏棗(紅棗也行，沒有也可忽略)、陳皮、一小把南北杏、豬骨600g

友人說菜乾可能會苦澀，不需用太多

浸、沖水了好幾次，去掉沙土

豬骨川燙後加上所有材料，兩公升水，在快鍋上煮半小時再關火燜1小時 (雖然廣東湯崇尚老火，即動輒煮上3-4小時，但要省能源的話用快鍋也不錯)

煮好了，味道不錯，當然不及新鮮西洋菜的美味，大約有70-80%原味的好吧

煮了廣東湯，當然要來幾道小菜才像樣的：木耳燜雞翅、蔥花蝦仁炒蛋、蒜蓉高麗菜

另一次的實驗是煮魚湯：在亞超買了一公斤3尾的silver bass 魚，一煎之下，發現味道是鮮美的，但超多小刺，根本不適合買來取肉給小人吃 (她一看到魚就很高興吵著要吃，但太多刺很危險)，於是就用牠們來煮魚湯吧！

魚加薑蔥在不粘鍋上煎以去腥味

放進紗布袋，其他材料和操作方法一樣

又一道湯品就完成了