Staphany & Sigi's adventure with MiniME

某天在網海找食譜做金沙骨，但眾譜紛紜，有的加叉燒醬、有的加海鮮醬，還有甜麵醬、柱侯醬也有捧場客，印證了條條大路通好菜之說。

我就用家裏有的材料也亂亂做一個，味道還真不錯，滿大一盤都被我家大人小人消滅掉。

我買的是豬前肩，帶骨的位置 (Dicke Rippe)，這裏有它在豬身上的位置圖

其實這個位置很好用，肉很軟有帶點肥，就是砍骨有點難。幸好肉販多願意幫我用機器從中間穿骨砍一刀，自己回來解成小塊就比較容易。德國的排骨(Schälrippe)一般肉很薄很薄，而且價格比肉很厚的Dicke Rippe還要貴，愛省錢主婦我當然情願多貴點功夫，自己來操刀。

因為它的肉很厚，為了我的仿金沙骨厚度平均，我把一部份的肉切出來作別的用途

大約是800g的骨和400g肉 (右側)

混醬：糖一點、蜂蜜1大匙、五香粉胡椒粉各少許、醬油2大匙、老抽、海鮮醬1大匙、料酒1大匙、麻油1小匙

再加薑末蒜末

裏裏外外混好，放冰箱一晚腌入味

另外的肉切成肉絲、放冷凍庫，哪天想下麵炒菜都可以用 (小盒裝是我和小人午餐份量，大盒裝是二大一小的份量)

不粘鍋上加一點點油，熱鍋

先煎一面 (約3分鐘)

再反一面來煎，撒些芝麻 (我很愛煮菜亂加芝麻)，再加點水，蓋好慢煮至醬汁濃稠 (約半小時)

完成了

美好的晩餐配搭：蒸海魚(Dorade Royale)、蒜蓉炒青江菜和芝麻仿金沙骨來了