謝謝c老師的烘焙課,我前天在家實習了一遍,超成功!

 

快來有圖有真相:

 

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材料:150g麵粉、3g泡打粉、1點鹽、230g糖、110ml油、35g可可粉、135ml暖水、3g蘇打粉(德語:Natron)、7顆室溫蛋

 

首先是可可粉在暖水中攪勻,放涼後再加了蘇打粉。

 

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來分蛋啦 (我一直很懶做要分蛋的蛋糕,但為了吃…)

 

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蛋黃加上1/3的糖

 

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從鮮黃色

 

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一直打到變淺黃色

 

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打入可可粉液 (已加了蘇打粉的)

 

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再加入已篩過的麵粉、泡打粉和一點鹽

 

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緩緩加入油攪拌

 

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再來打蛋白

 

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起泡後,慢慢加糖一直打

 

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打至光亮及挺身

 

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蛋白分三次溫柔地拌入麵糊

 

這個配方可以做到兩個捲蛋糕。預熱烤箱至170度。

 

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在烤盤上鋪好烤箱紙,倒進麵糊,盡量弄至長方型 (其實弄得挺醜的,因為minime午睡起來,在一旁吵著要抱)

 

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烤了20分鐘後拿出來放涼

 

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把蛋糕連紙反放在毛巾上

 

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再把紙撕走

 

再來做饀啦!

 

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300g的奶油(Sahne),2包香草糖和1包奶油固定粉

 

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先塗奶油

 

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再放草莓丁

 

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捲起來 (很軟很容易就捲成功)

 

除了兩側有點裂 (切掉就看不出來啦),蛋糕挺完整的。

 

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再來橫切面

 

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minime應該很喜歡我打奶油吧!

 

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哎呀!我長白鬍子了

 

後記:

1) 這版本比我之前看書自己研究的要香軟好多,比較接近在亞洲吃到的瑞士卷。但用油量也比先前的版本要多很多,有利必有弊呀!

2) 就是這個用油量,加上minime其實不太愛吃蛋糕,讓我學了一段日子都不敢實習。不過昨天要去minime的遊戲課活動,需要帶甜品作伴手禮,於是覺得有人陪我一起肥,就很快樂地實習起來了。

3) 我做的時候,忘了那兩個烤盤大小有點不同,所以倒進一半一半量後,做出來的蛋糕有點厚薄不一樣,但還好都捲得起來。

4) 老師說,其實不用那個奶油固定粉也沒差,但因為去遊戲課要用上大半個小時,我怕蛋糕饀會融掉,所以就加了,以防閃失。

 

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吃過蛋糕,我有力氣拉行李袋了 (明明是空的)

 

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這小孩堅持要帶行李一起滑滑梯

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