Staphany & Sigi's adventure with MiniME

其實這道菜德國也很風行 (叫Krustenbraten)，但我是師承我家先生，所以就給點面子，叫它做奧式烤脆豬吧 (奧國人稱它作Schweinebraten)。

話說我家先生出差的一周，我和minime不是下麵條，就是吃意大利麵，吃得我好無聊。因此，sigi回來後，就來做點比較大份的吧！

一公斤帶皮的豬肉，超巿有專賣這道菜的肉，因此有事先在豬皮上劃過小格子 (讓它烤出脆脆的格子)，用鹽、黑胡椒、蒜蓉、葛縷子醃過夜

可以的話，要挑切得方正的肉，才會烤得平均。我們在香港時想做這道菜，要事先跟肉販訂，他們都很奇怪我們為甚麼要一大塊方型肉 (覺得很難煮熟吧！)

切些洋蔥鋪底

放上肉，進180度的烤箱

30分鐘後取出，灑上約100ml的啤酒 (或白酒)

又30分鐘後，再灑上另100ml的酒 (這個動作是給肉保濕，而且酒、肉汁和洋蔥最後會成為一個美味的醬汁)

回去續烤20分鐘180度，最後15分鐘把火轉為200度，讓豬皮上的泡泡爆得更漂亮。

出爐了

皮有這樣的泡泡，才會超級脆

切薄片 (唯一可惜的是，熱著切薄片時，脆皮跟肉常會分離，但我們又要吃熱呼呼的版本)

在烤肉的時候，還要預備：水煮馬鈴薯 (太簡單，不拍)和酸菜。

酸菜500g、一小匙葛縷子

據說葛縷子是幫助消化的，所以奧國人吃肥膩的菜都愛加上一把。

加200ml的水煮10分鐘即成

組裝，再淋上肉汁，開動！

一頓吃不完的話，烤豬肉還可以放涼切薄片配黑麵包吃，有時可以在超巿買到冷版的，但我較愛吃熱版的。如果買到脂肪厚的豬肉，那層肉汁放冷會變成白色的豬肥膏，我家先生視為人間美味，要來配黑麵包吃的。