Staphany & Sigi's adventure with MiniME

假如說巧婦難為無米炊，那要煮一道自己從未吃過的菜給要求很高的食客，應該也算很高難度的吧！

話說每隔一段時間，我家先生就會說出：「很懷念小時候 / 在奧地利吃的xxx。」，但其實好多我都沒吃過也不知道它們的長相。 有的材料買不到，如內臟類，也就不了了之。但碰上食材不缺的，姑娘我總想挑戰自我地把它變出來，這道匈牙利酸菜燉肉就是其中之一。

我家先生找了幾個出來，說這個食譜最正宗作為參考。

蒜頭兩瓣、洋蔥兩個、月桂葉兩片、蕃茄醬兩大匙、紅椒粉約15g、葛縷子(Kuemmel / caraway) 一小匙、豬肉450g、德式酸菜300g、鹽巴

酸奶油100g (最後才加的)

 蒜頭切末、洋蔥切小丁、豬肉切為每邊1.5cm的小塊

豬肉我喜歡買一整塊帶點肥的自己切丁，超巿賣的那種已切好的，多半很瘦，肉煮出來會乾。

用一點油，炒香蒜頭和洋蔥

加入其它調味料和豬肉炒三數分鐘

加入酸菜

加水 (或高湯)至與所有材料在同一水平線 (我用的只是水和一小杯喝剩的紅酒)，蓋好高壓鍋，煮滾後轉小火再煮10分鐘，熄火讓它再燜半小時

肉已煮軟但不爛

上桌前再加100g酸奶油和半小碗麵粉水，煮出所要的濃稠度，完成

配菜：做戲做全套，奧國人吃這道要配麵疙瘩。

250g的麵粉、一顆蛋、一點鹽巴、一小匙荳蔻粉、牛奶

用鐵湯匙混到黏答答的狀態

把麵糰放進壓麵疙瘩的小器材裏，壓進沸水裏

煮至全部浮起

上桌了

有位先生說覺得跟小時候吃的味道一模一樣，開心極了。還說本來擔心我做得不像，若不成功的話，他周末去買材料來自己做一次。我拍了這堆照片，如果被人家說不像的話，我就不敢貼上來害人了。

後記：

1) 德國有些食譜是用牛肉，但我家這位說要用豬肉才正宗，反正我沒吃過也不懂匈牙利文，有高人知道的請指正。

2) 參考的那個食譜要用上兩個小時來煮，很花能源，老夫人教我用高壓鍋會省電很多，而且嚼感味道並不受影響。

3) 雖然這道味道不錯，酸菜也可解肉的肥膩感，但是我還是偏愛亞洲式的酸菜豬肚湯多一些…我是亞洲人嘛！