Staphany & Sigi's adventure with MiniME

我其實以前做過的，只是沒有太成功而已。

近日，又來挑戰一下。

首先，有朋友告訴我醃牛肉時加蘋果蓉，會令肉質更嫩，我當然要試玩啦。

蘋果用石磨 (紫色的那個)磨蓉，再加淡蘋果汁、醬油、紹興酒、胡椒粉和一點麻油醃了半天

當然又是乾的河粉

問了一家中餐館的老板，他說這種河粉炒之前，要先用暖水浸2小時，過冷河、再用油拌一下攤開，才會好吃 (但是家用的電爐，沒有店裏用明火來炒，一定會比較遜色)。 我跟著老板的做法，河粉吃起來，真的沒有以前粘粘又難熟的感覺。 (感謝老板的教誨！)

處理好，可以炒了

配料們

炒香了洋葸，再炒牛肉至八分熟 (重點是鍋子要保持好熱)

放配料炒幾下

再放河粉快炒 (同時加深、淡醬油調味調色)

顏色差不多了 (深色醬油，即老抽，不可放太多，要不是會苦)

再灑上烤過的芝麻，比去年做的大有進步呢！

我給自已90分！sigi稱除了沒有香港茶餐廳的多油多味精，其它的都很像！

再配上中式的黃瓜沙拉，吃不停

我是這樣烤芝麻的：

不沾鍋上放一點油

倒進芝麻後再加一點醬油，慢火炒至醬油全乾掉而芝麻又很香即可

不知道正不正宗，但很不錯吃就是了。 (黃瓜沙拉也要用到的)