Staphany & Sigi's adventure with MiniME

玩過了星洲炒米，當然就想玩另一道上茶餐廳或大牌檔常吃的港式料理：乾炒牛河。

有高人說到，醃牛肉要加蛋白才會滑，所以我也有跟著做，還看了阿基師和曾國城的乾炒牛河影音教材，才跟著實習的。

絶大部份食譜只用洋葸和豆芽菜，但我喜歡多一點顏色和吃不同的蔬菜，所以加料放送，多了青椒和黃椒絲。還有那個醃肉用不到的蛋黃也一併拿去炒。

在這買不到新鮮的河粉，我只能用10mm，來自泰國的乾河粉，記住要先浸2小時的涼水。肉有用蛋白醃過，真的不錯吃。

製成品加上芝麻和辣椒粉

我的步驟是跟阿基師的，那為甚麼我說，這料菜只有75分呢﹖ 我用來比照的是港式大牌檔版本。

1) 鑊氣不夠先扣十分 (這裏的電爐，並沒有香港的明火爐那麼猛火，做不出港式大牌檔的鑊氣)

2) 河粉扣十分 (又白又嫩又油的鮮河粉，可是關鍵呢！但我是下不了手，給乾河粉放一大堆油的)

3) 顏色不對扣五分 (所用醬油不夠深色，所以看起來，沒有又黑又油亮的顏色)

因為這些先天不足的問題，所以就沒有得到滿分了。

當然味道是不錯的，用來騙沒吃過正宗版的歪國人也是沒問題的。我將來的便當店，假如有開得成功的話，也應該可以加入這道菜的。