Staphany & Sigi's adventure with MiniME

上周四(22/9)是我家先生的生日，我有很乖地烤了蛋糕。只是，烤出來的蛋糕很詭異。

首先，我只是想烤一個小蛋糕，但後來想起，早陣子敗了一個心型的蛋糕模，此時不用待何時呢﹖

相等於26cm圓模份量的心型模

100g麵粉、3g泡打粉、80g糖、60g油、70g可可粉液、1湯匙冧酒、1茶匙檸檬汁

加檸檬汁是聽說打好蛋白時加入，會令蛋白更穏定、蛋糕發得更好。

我用的是分蛋法，步驟跟做蛋糕卷的一樣。

蛋糕糊進烤箱前樣子很正常的

中途看也發育得很長好

170度烤了50分鐘後，用鐵針刺了中間，發現沒沾，代表已烤好了。

詭異的事發生了，蛋糕在一兩分鐘內，迅速地下陷

看一下心型的右方，下陷得很誇張呀

還好能勉強地橫切成兩片

第一層堆上草莓

嘻嘻，我想做草莓慕斯蛋糕嘛

奶油加了兩包香草糖打發，再加mascarpone和1盒香草乳酪、2盒草莓乳酪打勻

再拿6片已在涼水裏浸軟的吉列丁片，跟一大匙慕斯液慢火煮溶

重新混合後再倒一堆到蛋糕片上

鋪上另一片蛋糕，再倒餘下的慕斯液，再加幾顆草莓，放冰箱過夜放涼

本來打算鋪更多草莓以掩蓋不光滑的表面，只是minime當天一直跟我要草莓吃，所以存貨不夠。

有慕斯掩護，下陷沒有太明顯

有人在吃生日蛋糕當早餐 (說：很好，不是肥滋滋的奶油)

味道是不錯的，但我還是很不解，蛋糕體為何會下陷呢﹖

有高人看到這篇，可以告訴我嗎﹖

小女子先行謝過！