Staphany & Sigi's adventure with MiniME

sigi老家的奧式湯，雖然比不上中式的那麼變化多端，但喝多了，也會愛上。

老夫人或嫂夫人掌廚的話，每天都會有一大鍋湯，這也是我回奧國最喜歡的 (尤其我每年都是聖誕期間回去，熱湯足已融化遊子的心哦)。

最基本款：紅蘿蔔、芹菜頭、芹菜葉(若有的話)、洋蔥

帶骨牛肉、黑胡椒、鹽和Liebstöckel(一種香草)

也有食譜只用帶骨髓的牛骨，但我覺得湯做出來會超肥。

有請我家奧寶寶加水煮湯

用快鍋煮上半小時關火再燜半小時就成功了。

奧式肝餃子是我至愛的奧菜之一。之前也有看食譜做過，但最近發現老夫人的版本比食譜的更美味，所以要實習一下，以免這種媽媽味會失傳。

材料：洋蔥、蛋、蒜頭、400g豬肝、洋芫荽、絞肉200g、麵包糠400g(平日吃不完的存貨)

老夫人版本的重點就是有加絞肉，她說這樣會令餃子更鮮甜一些。 肝肉比例是2:1，馬上記下來。

把豬肝上的白筋切走

用食物處理器打碎 (超開心，以前用舊式的手動絞肉機，總會有一大部份給沾在機器上，也洗得辛苦，現在就沒這後顧之憂)

把其它材料拌一起 (洋蔥香草乾麵包都可以用機器打碎)，加點鹽和黑胡椒粉調味

再捏成球狀 (比乒乓球再大些、比網球要小些)

在熱水裏慢火煮熟 (水不要滾哦，怕餃子會散開)

30分鐘後應該都全熟了 (熟了就要撈起來，以免被泡至軟)

淋上熱牛肉湯和加上紅蘿蔔，就是有湯有菜有肉有澱粉質的一頓

minime超愛吃這道菜 (果然是我親生的)

再來一碗哦 (聖誕再回歐嫲那裏暴吃)

後記：

1) 一般肝餃子，奧國人都配牛肉湯的。但單配麵包餃子時，則可以是雞肉、兔肉、鹿肉湯 (做法和放的蔬菜都差不多)。

2) 肝餃子可用豬肝、牛肝或火雞肝來做。

3) 肝餃子吃不完可以冷凍，下次再煮一鍋牛肉湯扔進去加熱就行。(老夫人每次都會弄一堆給我，讓我可以吃上一陣子)

4) 煮肝餃子的水，到最後會變成挺好喝的湯。可以留著當麵條湯 (我好會省錢哦)。

5) 本來想說，我做了這麼多，應該可以存冰箱多吃一頓，但我家兩名奧國人吃不停，最後只剩兩顆，還給sigi第二天晚上消滅掉，我的如意算盤打不響了。