Staphany & Sigi's adventure with MiniME

本姑娘自11月起，每周有兩晚的德語課。sigi要7點鐘以前回到家，我7點閃人去上課。

當然我會先把晚餐煮好，不用他一邊帶小孩一邊做飯。他要求是：要吃單手也能吃到的晚餐。換言之不要複雜的又用刀又用匙又用叉，免得minime造反時，應付不過來。

一般我是用肉醬意大利粉或中式蛋炒飯來混過去的，但總得開發一些新菜式，要不是一直吃到2月份，大家會悶死吧！

上周就做了這道雞肉菠菜蘑菇燉飯 (risotto)，評價還不錯。要貼出來，下次做就不會忘記了。

食譜是網海上找的，主要參考的是這個，但有些不一樣。

雞胸肉300g切丁，預先醃了蒜頭、橄欖油、百里香、鹽和黑胡椒粉 (食譜沒說要醃甚麼，但我覺得肉要醃過才好吃)

要用這種矮胖的歐洲米飯 (西班牙炒飯也是用它的)，一個大咖啡杯的量

當天家裏沒有真的雞肉高湯，於是用雞湯粉煮1.5杯水備用。

炒香洋蔥粒和蒜頭

加入米飯

先放1/3的雞湯，被米飯吸收後再放1/3，吸得差不多後移進可以放烤箱的鍋裏

200g蘑菇切丁

200g菠菜切小片

先炒雞肉、加入蘑菇再炒

前兩者快熟時，再入菠菜

菠菜很快熟的，基本是拌好就可以關火。

把炒鍋上的拌進飯裏，加入最後的1/3雞湯 (這時候米是半熟的)

蓋好鍋蓋，在預熱了200度的烤箱續烤30分鐘即可。

加些洋芫菜和擠點檸檬汁，就是清新版本的risotto

餐廳版的多是加了很多奶油、起司的，吃起來很膩。我很喜歡我這個版本，一點都不肥。

當然也可以自己加喜歡的起司粉啦

做了好大鍋，晚上上課回來時，我家先生大讚好吃。後來我們兩人再把剩下的當宵夜地啃光光。