Staphany & Sigi's adventure with MiniME

有些食材，是明知很難處理，但總是心痒痒很想挑戰一次，牛舌就是其中一道。

某天在土人店看到牛舌，肉販又一直跟我說好新鮮的，還給我8折 (第一次在德國買菜有人主動打折)，於是就不管會不會處理、到底可煮甚麼，先搬回來才研究。

看了好幾個食譜，其實姑娘我最屬意的是中式的滷，不過我家先生沒有很愛滷菜，而且1.8公斤也太多了，於是決定作一中一西兩款，找了一個法式的紅酒燉牛舌來作實驗。

參考了這個食譜，再將家裏有的沒的加加減減。

最難的部份，是前期處理——把牛舌上的筋膜去掉。

生的

在開水裏煮15分鐘，白色的筋膜是我要對付的東西

各式工具都出馬，玩了一個小時 (中途感想：我何苦呢﹖)

2/3來煮西餐，1/3放回冷凍庫有空來滷

材料：一小塊牛油、兩個洋蔥、蒜頭、三根紅蘿蔔、兩根西芹枝、兩個蕃茄、大半瓶紅酒、迷迭香一小匙、蔬菜高湯粉一小匙 (可用牛肉高湯粉)，鹽和黑胡椒粉適量

牛油放鍋子，把牛舌各面煎至上色

炒香洋蔥

所有食材調味料放高壓鍋

倒進紅酒剛蓋過牛舌

讓高壓鍋煮它一個小時 (用普通鍋子要3小時左右)，另外水煮馬鈴薯作配菜 (飯或意大利麵也應該配的)。

可以容易地插進一根筷子就成了

切片

拿出約2/3的汁和蔬菜，加一大匙麵粉

打勻煮滾

排盤：馬鈴薯、蔬菜、牛舌、醬汁和撒些洋芫荽

有位先生想吃多點沙拉：紅菜頭(罐頭)、酸奶油、葛縷子和南瓜籽油

牛舌煮得入味又嫩，大成功

餘下還夠我們吃多一頓晚餐，這次配的是奧國的蒸麵包餃子

只可惜身邊沒有法國人給意見，所以煮了也不知道是不是合格的法國菜。不過感覺那股厚功勁兒，就已經很法國風了 (誤！)