Staphany & Sigi's adventure with MiniME

其實我看中了周老師的小籠包的食譜很久了，因為小籠包類近餃子，是我少數 (or 唯一) 喜歡吃的中式包類。

只是，看工序有點多，因為要揉兩個不同款的麵糰，再等上一段時間，把它們揉一塊。於是拖了很久才來動工。

以下的比例配方是跟周老師的，各位可以去看她的食譜，她解釋得很清楚。

左邊的是冷水麵糰(加了酵母、糖和鹽的)，右邊是燙麵糰

帶點小肥的豬肉、蔥和薑絞至起膠狀

調好味放回冰箱

左邊麵糰漲了一倍，右邊麵糰放涼後，就可以把它們揉成一個麵糰

minime午睡起來 (是的，天助我也，她午睡我才可以做預備工作)，本來在哭哭啼啼說她要喝奶 (我不想她喝太多奶而不吃正餐)，我跟她說：我們去揉麵糰和做包子…哈…馬上笑逐顏開。

麵糰們沒有想像中那麼難揉合，反而軟軟的很好揉

分配給她切麵糰的工作 (當然是不平均的，我再後期加工)

把一半麵糰弄成了22張皮 (按周老師的算法，應該是30張的，但我時間緊迫又有小朋友在場，就沒法弄那麼小張的麵皮)

包呀包 (minime一直說她包的是餃子，很high)

t小姐送的蒸籠終於可以大派用場

第二籠也做好了

minime還算很合作

蒸呀蒸

本來晚餐計劃只有小籠包的，但後來姑娘我在怨念很深之下，趁minime午睡時去煮了酸辣湯來下火。何解怨念很深呢﹖排了近一年候補名單的幼稚園，今天打電話來問我們要不要位子，只是…我們三個月後就要搬去別的城巿了…感覺就像：到口的肥肉又被搶回去 + 到手的巨款不翼而飛 + 快要刑滿出獄，又被加控罪名 + 明天就要嫁入豪門了，今天竟然被周刊登裸照。(這只是比喻，不要胡思亂想)

所以材料也是家裏有甚麼就扔甚麼的。

蛋豆腐、木耳、小香菇、蘿蔔絲、雞肉絲、乾辣椒、高湯塊 (沒有筍絲，不過我一向不愛筍，所以沒差)，煮一塊後加玉米粉水弄稠

上桌前加麻油、胡椒粉、紅酒醋和香菜，味道還不錯

開動了 (由於我沒有跟sigi事先張揚說我要做小籠包，他到飯桌看到後竟然一眼就認出，噢…你做小籠包呀…所以即使賣相沒很漂亮，還是算成功的)

minime吃了一點湯(沒加醋的)，就很開心吃她的「餃子」

滋味無限的樣子

一共啃了四顆

剩下一半的饀和麵糰，我包了比較大隻的包包，冷凍後，隨時可以拿出來做生煎包

進冷凍庫了

周老師的配方真的很讚，料跟麵完全用光光，不存在要處理掉其中一樣的問題。

吃了一堆澱粉質和肉後，來點水果吧！

晚上去哄minime睡時，她還一直說她今天包了餃子，明天也要再包餃子…看來她可以去餃子店找兼職了。