Staphany & Sigi's adventure with MiniME

成功做過了小籠包後，心/手很癢地很想做上海生煎包，那脆脆的包底和軟軟的包面，就一直地呼喚著我。

因為小籠包的肉類比例超高，心想，做生煎包時要加點菜，免得吃得太有罪惡感。

來自花園的韮菜 (國語媽媽聚會的朋友年初送我一盆，現在每個月都可以剪一束來煮)

600g的豬肉、一束蔥、一段薑、約400g的大白菜和韮菜，調好味

查過不少食譜，有的人用燙麵，有的人用發麵，有的人用合併版，並沒有統一的標準。那好，我就用回小籠包皮的方法，一半發麵和一半燙麵來做，這樣既有包子的組織，皮又有嚼勁。採用的是中筋麵粉，德國的Weizen 550號。

燙麵和發麵各自放涼和發酵後，揉合在一起 (用了共600g的粉，有剩一些，下次改用500g)

一大匙饀包起來

一共做了26個，我不會做稱為金魚嘴的摺口，只是很隨便地包緊就算了

平底不粘鍋加油熱鍋，加入包子中火煎兩分鐘

兩茶匙麵粉加水倒進去

再撒些芝麻，蓋好繼續中火煮約8分鐘

開鍋蓋，讓水蒸發至脆邊出現

可以起鍋了

脆脆的包底，香口呀

也很喜歡芝麻的香味

配著青菜和沾醬(用蒜頭、辣椒醬、醬油和紅酒醋亂調的)，幸福的晚餐

因為我的生煎包做得頗大個，每人吃四個就飽了 (sigi還問我，原裝正版的有這麼大隻嗎﹖ 唔…我其實很久沒吃過原裝的，已經忘了它的大小耶，所以答不上來)

唯一美中不足的是，minime未等到晚餐煮好就昏睡了，所以沒吃到。不過不怕，冰箱裏有18個存著等她。我猜用竹蒸籠來蒸包子也不錯。

有感而發：我認識很多從亞洲移居德國的朋友，除了氣候、思念家人等問題，吃不慣也是導致他們極為思鄉的原因。幸好，以我好奇寶寶和很好養的個性，一來歐風菜也啃得很開心，二來趁此機會挑戰小宇宙，作一些在亞洲因垂手可得而不會自己動手的廚房實驗，所以在吃的方面，至今尚未被打敗。

當然，假若某天有幸，可以搬去臨海有海鮮可啃的漢堡，那就過得更得心應手了。