Staphany & Sigi's adventure with MiniME

身在香港的朋友們，你們可以離開這個部落格了，因為以下所做的，你們不希罕。至於身在外國的香港朋友，則請先吃飽才來看。

雲吞店可是香港街頭不可或缺的風景，而且很多人，離開香港一段時間後，都會非常想念它。我當然不例外啦！

一直想要挑戰這道菜，但重點是：要用很多鮮蝦呢！上哪裏找﹖ 最近有用到亞超的急凍蝦子，覺得味道和嚼感還可以 (還是我在這裏太久了，滿足點有變低﹖)，所以就找一個下午，來做一下實驗吧！

首先要做的是雲吞皮。皮應該是黃黃的，因為用蛋揉出來的。(正宗的應用鴨蛋，但我不知道上哪裏買，有人知道請告訴我！)

2個蛋黃、1個蛋白(另一個醃豬肉去了)、1小茶匙梘水、70ml冷水、一點鹽、250g麵粉

麵團揉好是淡黃色的，蓋上布讓它發酵一陣子，這時間剛好去預備饀料

200g豬絞肉(正宗的要加肥豬肉，我沒有放)、薑末、蔥末、150g蝦肉、1隻蛋白

右上角是神秘武器：柴魚末 (我娘給我的…台灣轉香港來的)

正宗版本是用大地魚粉，不過有柴魚片也很讚了。

調味混勻 (用了醬油、胡椒粉、糖、料酒)

切出小麵團，壓扁擀薄 (正宗的該是方型皮，但我只會做圓型的)

包呀包

一共做了37隻 (比我包的餃子細隻，因為雲吞講究的是一口一個)

當然急不及待要吃吃看。

早一晚剩下的豬骨濃湯凍，加熱就變成湯底了 (雲吞是講究湯底的，聽說正宗的要用大地魚骨和豬骨煎湯，不像餃子用清水煮就行)

登登！加了青菜(正宗是加韮黃的)，一口一個

實驗後記錄：

1) 其實嚼感並不太像香港的雲吞皮，因為我的不管怎擀，還是不夠店裏那種半透明的皮來得薄。(還是人家加了甚麼特殊材料﹖)

2) 冰凍蝦當然比不上鮮蝦鮮甜，而且我的蝦子跟豬肉比例只是3比4，也沒加肥豬肉。下次可以多放蝦子少放豬肉 (還是不打算加肥肉)，希望會更像哦！

3) 剩下一點麵團，可以切成麵條，加進去做雲吞麵。

4) 雖然只是約有80%像，但我已經很滿足的了。