Staphany & Sigi's adventure with MiniME

自從丹夫人分享了她的海鮮煎，身為行動派的我，當然是跑去買了蝦子、花枝和淡菜回來，也要跟著做做看。

蝦子250g、花枝約150g、淡菜肉150g，用米酒、魚露醃著

由於新鮮淡菜季節已過，我只能買到盒裝的淡菜肉。

蔥花、夏南瓜、馬鈴薯粉和粘米粉

丹夫人版本是用菜葉，我跟我娘討論時，她說用瓜可能會甜些 (潮州菜有用絲瓜加蝦子做的煎餅，所以我們一直認為瓜是煎餅的搭配)，所以我就採用了她的建議。另外我娘說最近發現煎餅時加些粘米粉，會令餅脆一些。

先煮沾醬，我是根據丹夫人版本做的，但我不愛甜，所以沒加糖

材料中的辣醬我用韓國的辣椒醬，沒有醬油膏，但用了韓國醬油。沾醬的味道煮出來好像香港路邊攤腸粉的那個甜辣醬。

瓜刨碎碎，葸花切細，共380g

加了240g馬鈴薯粉、30g粘米粉和約600ml的水和一些魚露 (米桶版本是粉:水為1:2)

先煎一下海鮮

倒進瓜粉漿

oh my god！怎麼煎得四分五裂，很乾的感覺

感覺應該是不夠水，立即加了200ml水進餘下的粉漿裏。

第二塊餅開始有點像樣了(沒有裂開)，再加蛋液 (但我做不到丹夫人和米桶所講的反四個角)

一共做了五大塊 (28cm的鍋子)，我們的晩餐。

配沾醬吃味道很不錯…

minime也要吃 (其實她已經吃過了粥)

minime：我會放過吃好料的機會嗎﹖

煮後記：

1) 我還沒有拿得準水、粉的比例，又懷疑是瓜太多所以煎得不得薄而做不了反四個角，有高人知道原因的話，煩請相告！

2) 台南版的沾醬我還是第一次吃，潮州版的蠔餅煎好後撒大量香菜再點魚露的。

3) 至於加了粘米粉有否令餅酥脆些，唔…我吃不出來。