目前分類:奧…妙之廚房 (23)

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我家先生會經常問:現在是吃甚麼季節呢﹖吃完蘆筍、到蛋菇、到青口、到鴨子、到野豬/鹿…好像他的四季是由食物來區分而不是天氣分的

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雖然同是德語人,但奧國人在飲食方面,修為的確比普遍的德國人為高 (德國有很多人連雞翅都嫌有骨不會吃呀…可想而知)。最起碼,他們很愛吃內臟…

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其實這道菜德國也很風行 (叫Krustenbraten),但我是師承我家先生,所以就給點面子,叫它做奧式烤脆豬吧 (奧國人稱它作Schweinebraten)。

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假如說巧婦難為無米炊,那要煮一道自己從未吃過的菜給要求很高的食客,應該也算很高難度的吧!

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每年冬天,超巿會推出鯉魚,每次看見,我家先生都會唸:「好好吃,小時候我媽在聖誕節會煮這道菜,好久沒吃過了。」

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這道菜是n年前sigi教我做的 (在香港也很容易買到材料,我們當年的17公斤容量小烤箱也能烤出來),其實我也不知道正不正宗,反正他是師承老夫人,就稱它為奧式麵包雞吧。

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有一晚無聊,就拿出了老夫人送的《奧菜大全》出來看。

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吃完了滿足的第一頓兔肉,有人就在給第二頓的出主意。

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甚麼是kikaninchen﹖ 其實是minime最近很迷,德國兒童台kika的吉祥物藍色小兔。

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這道是上個月,我在奧國向sigi姐夫學回來的。姑且稱它為奧菜吧,雖然那位先生是德國人。

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其實也不知道這算不算是奧國菜式,因為在德國正式的餐廳都能點到這個菜。不過我家先生堅持這是奧菜,那…就給你一點面子吧!

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sigi老家的奧式湯,雖然比不上中式的那麼變化多端,但喝多了,也會愛上。

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Eierschwammerl是奧國的叫法,德國的叫法是Pfifferling,一般是夏末初秋才有的菜。

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鱒魚是在這裏一年四季,少數常買得到新鮮版本的魚類。如果回奧國的話,嫂夫人更會到魚場買上超級新鮮版的,以下是我根據她的做法,上周買了新鮮的魚來實驗的。(其實做了幾次,只是上周有拍下過程)

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周末如果沒有出遊計劃的話,sigi下廚的機會也會較高。(平日就由我獨霸廚房吧!)

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每年到了露筍季節(5-6月),總會吃很多。以往多是水煮後加醬油麻油的亞洲版,今年在老夫人的指導下,吃了很多次歐洲版。快來記一下,免得明年忘了做法。

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因為minime的關係,平日只能做簡單的菜 (還未練成一手做菜,一手抱小孩的神功)。比較厚功的菜,就只能等周末,sigi幫著看小孩時來練習。

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這道菜真的是普通到不行,但由於是sigi的家鄉味,往往一個月在我家出現3-4次,這次賞它一篇Blog文,主要是終於有點新意了。

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每年復活節前後,大超巿都會有鮮兔肉供應,有看到的話,我也會買回來做菜的 (sigi是兔肉迷,我覺得兔肉有點像雞肉,但脂肪較少,味道也不錯)。

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其實並不是新菜,只是之前沒有詳細記錄下來,近日sigi嘮我要重做黑麥麵包(因為黑麵包主要配冷盤,冬天我就比較少做),我就順便做個記錄來分享一下吧。

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