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周末如果沒有出遊計劃的話,sigi下廚的機會也會較高。(平日就由我獨霸廚房吧!)
某周五向獵人買了一隻野兔,回家電郵給還在上班的sigi,先生你有空就研究一下怎煮啦!
周六早上,跑了幾家超巿,把材料都找齊全了,就請主廚先生來動工了。
約1kg的野兔,膚色比平日的較深
因為怕一頓吃不完,所以後腿和頭切下來冷藏著,其它部份先煮。
肉先醃紅酒、洋蔥碎、鹽和黑胡椒
找了好久的是這種香料,叫Wacholderbeeren
sigi稱:它用來煮野味最對味,他娘也是用這來煮鹿肉的。
我吃了一顆,酸酸的
其它的香料:月桂葉、肉桂條、丁香數粒
把兔肉先煎上色、再加入已切粒的紅蘿蔔和芹菜頭和香料一起炒
再倒進紅酒,加蓋煮上30分鐘
兔肉先上碟 (有人稱吃野味一定要有Preiselbeeren果醬配水果)
minime:你們還煮真久,還好我吃了我的餐點,不用等到發霉
把鍋裏的紅蘿蔔和芹菜粒倒進食物處理機攪碎
再回鍋加一大匙Crème fraiche 奶油 (令沾醬更順口滑溜)
再配上奧菜必備的麵包餃子
配菜是紅椰菜絲 (即食版)
吃後記:
1) 我看了他周六早上開出來的購物單子,忍不住說:幹嗎不做簡單的填充版。sigi稱野生動物跟畜養的肉質很不同,所以不能用同樣的煮兔方法來玩。
2) 肉質是有比農場版的硬,我覺得不是我的菜,而且工序好多,我覺得野豬餐比較好吃和簡單。不過為了周末主廚以後周末還會「為人民服務」,我有好盡責地把它吃光光。
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