Staphany & Sigi's adventure with MiniME

又是一道經典的港式茶餐廳/酒樓料理。

重點是很容易做，可以多煮些存冰箱，隨時拿出來加熱。我每次會做一大鍋，吃個兩三天。我的亞洲胃可以連吃兩三天亞洲菜，但麵包類只要吃多過一頓就會敬而遠之。

一大塊的dicke Rippe，帶骨和肥，肉很嫩的豬胸位置，由於德國人不會處理這種有骨的位置，所以價位很優 (大超巿通常賣3-4歐/kg)

請肉販幫我用機器透骨地切兩刀，就可以自己回家切開2-3cm長的排骨粒 (左邊那塊大骨沒法砍就留著煮湯吧)，這裏約為750g排骨粒

醬料很重要：豆豉、糖、胡椒粉、馬鈴薯粉(也可用太白粉、玉米粉，主要是讓肉更滑一些)各一小匙；醬油、老抽、花雕酒、蠔油各一大匙、幾瓣蒜頭、一小段薑

廚房小玩具磨蒜具

蒜粒放進去，蓋好，左右扭動玩具幾下

就成了蒜蓉 (也可以弄薑蓉)

豆豉洗淨用湯匙壓泥，其它調味道加一起

醃好放冰箱一晚入味

加米加水煮一大鍋 (用了500g米)

也可以用陶鍋放烤箱弄焗飯，但我近日好愛用大同電鍋，所以直接在電鍋上蒸煮了50分鐘。

肉汁浸入飯粒，我還會加蒜蓉辣椒醬和一點甜醬油，完美的組合 

minime一邊說heiss(熱)，一邊說：我還要！

配湯：自製的牛肉丸、豆腐、金針菇、青江菜湯

吃完很滿足呢！

後記：
1) 當然也可以直接把排骨蒸好，作為配飯菜的其中一道。
2) 港式飲茶中也可以單叫它作為點心，也有用它來炒粉麵的做法，好吃的東西，怎配還是會好吃的。

同場加映：小活龍minime (早一天在發燒，第二天就在狂跳了)