Staphany & Sigi's adventure with MiniME

這陣子朋友間有一個弄魚餅、丸子的熱潮，朋友阿娃也很大方地分享了她的丸子食譜。

我看到食譜，當然很想玩一下，於是先來做貢丸。(用料大致跟阿娃的差不多，步驟有一點不一樣，不知是不是這樣就變成了我的丸子不脆呢﹖

500g切小塊的豬肉在冰庫冰1.5小時至半冰狀

香菇粒、蔥粒、一顆蛋、蔬菜高湯粉、糖、鹽、蘇打粉(natron)、胡椒粉、麻油各一小匙、酒兩匙、冰水50ml、洋蔥酥和玉米粉各三大匙

豬肉打成絞肉，加鹽和蘇打粉再打成肉漿

其他材料加入續打進肉漿裏

因為我捏的丸子很醜，也不喜歡手碰到肉漿黏著的感覺，加上有小朋友會一直抱大腿，於是我把材料放矽膠模，大火蒸30分鐘 (這也是我為甚麼用了阿娃食譜上沒寫的50ml冰水，因為水煮的丸子可以吸到水，但蒸的吸水量不夠水煮的高)

哈，可愛，有長高！

切開一看，有看到洞洞就代表有彈性

彈性還挺高的 (海棉寶寶！)

造型有點像德國肉販賣的肉漿，可以回家直接烤來吃的現成食物

方塊狀丸子

來試味 (味道有像貢丸，也彈牙，但就少了買回來肉丸的脆性)

於是，再檢討一番，是不是阿娃所講，水煮丸子好了要沖冷水這個步驟我沒做，所以不脆呢﹖

於是又買了牛肉來試。

基本上所有配料跟貢丸一樣，只是沒加香菇，多了薑

當然是主角：500g牛肉

這次用一個大的矽膠盤

蒸的時間減為20分鐘

備好冷水，蒸好馬上泡冷水澡 (要輕放才不會濺哦)，再換了4次水，讓它快速冷卻

切它七七四十九粒丸子

試了味，是有比貢丸脆一些，但還是不及買回來的脆，不過這是保證用料新鮮不作怪的丸子。

存好塞冰箱

右邊是亞洲超巿買的，500g約5-6歐(視乎亞超而定)，左邊是自製的，約850g (因為被偷吃了3塊才量，變成826g)，材料費不到6歐

所以當然是自己做的貨真價實。

這是我暫時做到最好的版本啦，有高人有更好的點子/或發現我哪裏應該改進，請告訴我哦！