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最近都在看天氣預報來做菜,難得周末會降到20來度,於是決定做烤箱菜。
周五從土人店買來羊膝兩根,約800g
以月桂葉、迷迭香、百里香、蒜頭、黑胡椒跟鹽醃好放冰箱一天
羅馬鍋使用程序複習:先浸15分鐘水,不用預熱烤箱。
切一堆菜:紅蘿蔔、夏南瓜、青椒,加一點黑胡椒粉
夏天就是好在有很多新鮮蔬菜可選。
鋪上羊膝,蓋好進烤箱,200度烤2小時
2小時後,我們還不是太餓,於是又轉到150度,保了另外半小時的溫才吃的。
我家相公吃烤箱出來的肉都愛配馬鈴薯(沒辦法啦!從小吃到大)
但是,羊肉料理,我比較喜歡配中東小米couscous。
來自土人店,做法超簡單
水加一點鹽和油煮滾,關火加入同等份量的小米,蓋好燜5分鐘即成
肉汁和蔬菜汁配couscous,很下「飯」
後記:
1) 我家相公看到我用羅馬鍋,有點小失望呢!因為他喜歡把肉烤得焦脆,所以對羅馬鍋熱情不高,不過本姑娘做菜,閒人不得插嘴。事後他也承認,這個版本雖然不是他最愛的焦脆版,但也很好吃 (還偷了我一點羊肉呢!)
2) 平日烤焦脆版,會邊烤邊灑紅酒,這次用羅馬鍋,肉汁和蔬菜汁都保留著,就可以省掉這一工序。紅酒就留著來配著吃吧!
3) 醃羊膝時我已多加了一點鹽,蔬菜就沒有再加鹽了。
4) 有看過一些用慢鍋來煮羊肉的菜譜,動輒要用7、8個小時,我覺得太浪費電力了。肉有早醃過的話,這個兩小時的版本,已經會很軟(但又不會太爛)和入味。
5) 又來算錢,肉(~6歐)跟菜(~2歐)加紅酒(~3歐),只要~11歐!
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