Staphany & Sigi's adventure with MiniME

這道菜是我家先生一直碎碎唸，希望我可以去學的。

話說n年前我們一起從廣西坐公車去越南玩(好像要6-8小時)，中途停車讓旅客吃飯時，在一家路邊小館吃到了他覺得世界上最美味的越式雞湯河粉。因此三不五時，他就問我可不可以去研究一下。

好吧！那我去翻網海裏的食譜吧。參考的是這個食譜 (有比較過好幾個，感覺這個較為正宗)：

先買來一隻小嫩雞(1kg)，把雞胸和腿取下，雞皮扔掉

因為要煮一大鍋湯，怕一隻雞架不夠味，於是加了五根雞腿骨 (肉通常取出來給minime煮麵條或粥)。

洋蔥和薑連皮在烤箱烤至有點焦

雞架骨頭加水煮，會有很多泡沫浮出來，把它們盡量撈走

再把雞腿雞胸、一小束香菜、幾粒冰糖、幾粒八角、幾顆丁香、一大匙芫荽粉、烤過的洋蔥和薑(切片)放進湯鍋裏煮

雞胸和雞腿煮熟撈出來放涼，撕成雞絲

湯則文火再煮1.5小時

河粉泡涼水2個小時

有個小朋友午睡醒來搶到雞腿 (早有預備給她吃的)

吃雞腿看卡通，人生一大享受哦

配料：豆芽菜

九層塔、香菜、薄荷、蔥花、紅蔥頭(切小粒)、辣椒、青檸

再加點魚露組合成功

其實味道挺不錯的 (真材實料嘛)，但那位先生稱還是沒有當年路邊小店的好吃。我覺得要不是，回憶總是美好的，就是我少放了味精 (總覺得路邊小店應該是會放味精的)。