Staphany & Sigi's adventure with MiniME

這是有買到新鮮豬肚後，才給它作個記錄，之前一直都用亞超的冷凍豬肚，也許為了要塞進那個一公升裝的盒子，總被人家切成碎塊狀，而且肉很薄而不是豬肚本身的厚薄有致(可能店家把好的部位留給自己吧！)，賣相不夠討好就沒心情寫 (明明吃進肚子前還是會切細條狀)。

聽說，在我家鄉潮汕地區，這是一道佳餚，更是坐月子時的必需品。女性長輩們聚首時，還不時會說當年有吃過多少個豬肚，好像以此來衡量自己的得寵程度，或婆婆的壞心程度 (笑！)，還有聽說這生男孩才有得吃，生女孩就省了 (我呸…重男輕女的社會)，又或者在物質貧乏的年代，要買還得走後門呢！

還好，本姑娘生活在現代，要不是為了一道菜還要諸多計較，勾心鬥角，多沒勁呀！

材料們：豬骨400g、潮式鹹菜 (泰國產的)300g、豬肚一個(約690g)、白胡椒

川燙豬骨後，加入已洗淨切細絲的鹹菜，加水，胡椒、用高壓鍋煮15分鐘煮湯頭 (因為豬肚本身的甜味並不足，難以撐起一鍋湯，所以要加豬骨煮湯)

鮮豬肚一面是光滑但長有肥膏，另一面則有黏液，所以多了要處理的工序。

把肥膏剪走

有黏液的那面，先用清水略沖洗，再熱一個鍋子 (不用加油)

在鍋子很熱時，把帶黏液的一面放進去 (有看到上方，黏液被黏到鍋子上嗎﹖)，由於豬肚有皺摺，所以要用湯匙壓下去，以確保每個部份的黏液都有被黏走)

這可是我娘教我的秘訣哦！

黏液會化成這樣子

再用清水洗淨就成了

豬肚進鍋子，高壓鍋煮15分鐘 (我娘說正常鍋煮1小時就好，煮太軟反而沒了QQ的嚼勁)

可以輕易插入筷子就算煮成了

撈出來放涼切絲

放湯吃或點醬油吃都很棒

秋冬吃這道微辣的湯，暖胃驅寒，也為自己成功做出一道媽媽味而感到欣喜。

同場加映：掃盲記

原來教Minime筆順是件很吃力的事，希望我會有動力繼續下去。