Staphany & Sigi's adventure with MiniME

Biskuitroulade 卷蛋糕，香港人叫它做瑞士卷，它是不是來自瑞士，我就不知道了。

我家老夫人有示範過，但一來她動作太快我拍不及照片做筆記，二來我沒有單獨實習過，因此，早陣子有朋友問我怎製造時，我竟然答不出。

上周在翻嫂夫人賞賜我的「奧國農婦蛋糕食譜時」，翻到上奧地利省 (即sigi的家鄉)的其中一道代表作蛋糕，就是瑞士卷，心想，那好，就做為本周末的甜品吧！

對，就是左邊這本，每個奧國的省份有幾個代表作蛋糕食譜 

4顆大蛋、100g糖、一包香草糖打發 (原食譜說150g糖，我覺得太甜了)

因為我看人家(比如大麥町太太)用熱水隔著來打蛋液，說會發得更好，所以就「自作主張」地加了這步驟。

剛打時，蛋液是鮮黃色的

打了5分鐘後，顏色變淡了 (說了有氣泡的象徵)

混入一湯匙沙拉油和120g麵粉 (注意：沒有加泡打粉)

倒進鋪了烤盤紙的盤子 (很薄的麵糊)，烤箱預熱為190度

25分鐘後

趁熱時以蛋糕刮刀把它取出，慢慢地捲成型

過程好緊張哦！好怕會失敗

我記得老夫人有用布蓋住蛋糕，一來壓住它定型，二來保濕 (因為此蛋糕沒用太多油份，所以要小心乾掉)

放涼後再攤開，塗果醬。食譜說150g果醬加20ml Rum酒調和來塗，我家沒有rum 酒，所以我用了草莓果醬加20ml白蘭地酒。

草莓果醬是老夫人製造的

重新捲回去

其實是有破綻的，只是沒有完全裂開而影響造型

橫切面

直立圖

後記：

1. 蛋糕維持一貫歐式的「實在」，不像港式的瑞士卷般軟綿。我下次試一下加點泡打粉，看會否接近港式的。

2. 可能要多練幾次，來減少破碇和試不同的饀料。

3. 食譜還說吃時加糖粉，不過我覺得這樣已夠甜就省略了。(天啊，要是我跟足食譜的用糖量，應該會甜死吧！難道歐洲人都是螞蟻投胎的嗎﹖)

4. 這蛋糕捱不到周末就被我們啃掉了。(Sigi稱：很像她娘做的，好久沒吃過了…minime則吃沒有沾到果醬的蛋糕邊)