在minime還沒來報到前,我有寫過一篇paella盤子的開箱文。後來去西班牙玩,也特地去吃一下,以留下印象,希望有天能複製出來。
終於到本周末,有一點小閒,把材料找齊,就來動動那個被冷落多時的鍋子了。
minime:剛吃了午餐,但我還是好期待吃晩餐哦!
看!我有六顆牙了。
下午餵飼好minime後,就來第一步:煮雞湯。
從農夫處買來鮮雞,雞肉取出醃點鹽和黑胡椒待用,雞架子煮高湯
海鮮:蝦子(約200g)、花枝(原隻花枝,去掉外膜切圈圈,約200g)、淡菜(上周做比利時菜時留下一些,冷凍著)
米、蕃茄丁、洋葸、蒜頭、紅椒、青豆和檸檬
買了來自西班牙專做paella的米,蕃茄據大部份食譜的要求,要去皮去籽切丁,只是現在巿面的蕃茄都不好吃(天氣冷並不當造),所以改用罐頭版的。
還有超級厲害的武器:登登登
世上最貴的香料:番紅花 (左邊的奇異果只是作為參考比例)
這裏好像是0.01克(我在法國買的),說是一頓西班牙飯的量,就要價4歐多了。
先以橄欖油熱鍋子
先煎炒雞肉,上色後取出
再加了一些油,炒香蒜頭和洋蔥粒,再加半罐蕃茄丁
加米 (大約加了300g)
加雞肉高湯,撒上番紅花
拌勻米粒
鋪上雞塊,煮個20分鐘
中途有再拌,以防沾鍋,有看到湯汁不夠時,也再加高湯
再鋪上海鮮、紅椒和青豆,感覺鍋子塞到要爆開 (怎麼西班牙人不用高一點的鍋來做飯﹖)
加蓋子煮了10來分鐘,以肯定海鮮會熟
一般的西班牙海鮮飯,米粒都是有點硬的,好像不熟的感覺。這一來不合我們的口味,二來也怕minime吃了難消化,所以我有煮到飯粒熟透。
等吃中的minime
和等吃中的sigi (謝謝vivian的玩具蛋,minime挺愛玩的)
快好了,等汁收乾些就ok了
再切些洋芫荽和檸檬片撒上就可以開動了
真材實料超級好吃,minime只吃青豆、雞肉和飯也津津有味 (海鮮怕難消化沒有給她)!
在西班牙吃,兩人合吃這樣一盤要24歐,但海鮮的量還不到我自己做的一半。
只是我們都吃不出番紅花到底是甚麼味,是0.01g太少,還是我們的平民味蕾吃不出高貴的味道 (那我下次省回那4歐多了)。
另一個教訓,我們把生的淡菜冷凍,原來這樣淡菜已經在冰箱裏掛掉了,所以再煮也很難開殼 (要用力開)。下次應該先煮熟淡菜才把它冷藏。
吃歐風菜,當然要有甜品啦。檸檬起司蛋糕是也。
不用香精、不用餅乾、用牛油、麥片、麵包糠粉做餅底,bio檸檬、蛋和起司(quark)做蛋糕體,感覺健康又清新
吃飽飽,我們玩遊戲好不好﹖
哈!minime不見了…
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