Staphany & Sigi's adventure with MiniME

話說我娘的炸魚丸真的是無比美味，菜巿場買的普通鯪魚肉，給她加點地瓜粉、蛋、洋蔥就能炸出美味的魚丸，每次有同學同事聚會，我都會很驕傲又大方地帶上一大盤，而且每次都會被人家吃光光兼向我取食譜。到了德國，我一直很想複製這一味，今天終於讓我成功了(我覺得算成功的啦，有80%像)，youppi!!!

這裏當然沒有鯪魚肉可買。我以前有用過龍利魚(Pangasius)或Seelachs，都有肉太軟，沒嚼勁的問題。這次我取的是鱈魚排，它的肉比其它魚排要結實，比較適合做這道需要有嚼勁的魚丸。至於我平日很愛的viktoriabarsch應該也可以，只是最近供應不穏定，很久沒看到過了。

超巿1公斤裝的鱈魚柳/7歐，解冰兩小時

這次用：600g魚、兩根青蔥、一個小紅蔥、200ml冰鎮了1小時的水、120g絞肉、170g地瓜粉、糖一茶匙、鹽15g、胡椒粉、蔬菜高湯粉一茶匙

魚肉洗淨抺乾切小塊 (我的手指好冰呀)

先打一分鐘

加鹽再打5分鐘 (這步驟是從周老師那裏學來的，以前做魚漿時也是這一作法)

拌一拌，再打

再打打打 (約5分鐘吧！差不多每一分鐘打開蓋子，拌一下)

其實有點擔心我的廉價食物處理器會被玩死，幸好順利無恙完成

先煎幾塊試味和試質感 (看要不要加鹽或加地瓜粉來補救)

質量檢查員

她說「再來一塊！」=過關了

近鏡

真的很好吃，不用再修補甚麼

剩下的全部煎起來

其實我娘的版本是捏丸子再炸，但一來用油量高、二來我向來捏的丸子極醜，還是煎比較方便快捷。

一些當午餐，一些留著跟我家先生分享

minime到下午茶時間，要求再吃「魚餅餅」

果真是個懂吃的小朋友

做好了這道，一來是成功感很高 (很有排除萬難之感)，二來材料都是德國超巿買到的 (地瓜粉可以用馬鈴薯粉Kartoffeln Mehl代替，應該不會差太多)，尤其是鱈魚柳很容易取得，代表了我隨時都可以做出來，不用等魚店有賣某種魚才可以做，很開心哦！