在網絡上看到朋友弄了抹茶紅豆蛋糕卷,就被閃到自己一腦子都是抹茶卷 (腦電波很弱之故),但是家裏沒有蜜紅豆,自己也沒很愛,於是就用草莓慕絲來作饀料。



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先作蛋糕卷:120g麵粉、90g糖、15g抺茶粉、一點鹽、80ml牛奶、5g泡打粉、5顆蛋

 

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材料量好,蛋分好

 

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一半的糖、5個蛋黃,徐徐加入牛奶打

 

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打一陣子至偏白 (約5分鐘)

 

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逐些加入粉狀材料

 

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全部粉狀加入,拌勻

 

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另一半的糖加入蛋白打發

 

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蛋白分三次溫柔地拌入麵糰

 

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拌勻後

 

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倒在烤箱紙上,用刮刀盡量抹勻,進已預熱至180度的烤箱烤15分鐘

 

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出爐後趁熱,反鋪在一塊布上,撕走烤箱紙 (這面是捲在裏頭的,撕破一點不要緊,),放至略涼

 

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草莓慕絲饀:草莓約250g、15g即溶吉列丁粉、40g糖,200g奶油

 

注:

1) 15g吉列丁粉約為三片吉列丁片,但後者要先用水泡軟又要混合慕絲後加熱煮溶,比較麻煩。

2) 糖量視乎草莓的甜度和個人喜好而定,我偏淡味的蛋糕,所以用糖量會較小。

 

 

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草莓洗淨、加入吉列丁粉搗爛

 

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加糖打發奶油,再加入草莓蓉

 

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拌勻就成了草莓慕絲

 

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塗饀料 

 

因為捲時,饀料會受壓往後退,因此塗厚一點在開始捲的位置,末段薄一點,捲出來才會分佈平均

 

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捲成,接口位置放下方,以定型

 

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包好放冰箱至少一個小時

 

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切件

 

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配薄荷紅茶,餐後甜點

 

後記:minime拿這蛋糕卷來研究 (不是巧克力的,她是不會吃的),然後很認真的問我: 是用鼻臭臭 (即鼻屎)做的嗎﹖


三隻烏鴉飛過…
請問上哪找那麼多鼻臭臭

 

不過下次minime生日會甚麼的,可以把抹茶粉改成巧克力粉,就可以拿去騙小孩了。

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Staphany & Sigi's adventure with MiniME

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  • caracoco
  • 妳好,
    我在你的站上潛水了一陣子, 當初吸引我是因為貢丸!!
    拜讀之後發現妳的手藝真好! 所以我常來學習,
    還有我覺得 Minime 真的是超可愛的, 這篇鼻臭臭 (←完全離題)笑得我, 不由自主的浮出水面啊!!!
  • 謝謝你的美言!歡迎你常來。

    minime有時很可愛,不過有時超氣人 (我太會隱惡揚善了)。
    btw你的大頭像也太搞笑了!

    staphany 於 2014/06/27 04:27 回覆

  • iris
  • 剛看了一下 Mixer 400 W很普通 有 我打了3分鐘有打出薄膜喔
  • only 3 mins?? that s super!

    staphany 於 2014/07/04 21:54 回覆