Staphany & Sigi's adventure with MiniME

每隔一個周五，會有獵人來我們村子裏賣他們的收穫。通常是鹿肉 (有分不同品種、公或母的鹿)和野豬肉 (還有以牠們為題材的香腸、肉丸等)。

這是我第二度做這道菜，第一次製作時，我們都覺得意外地好吃，我們上周有看到漂亮的野豬肉，就買回來故技重拖。

食譜來自我跟獵人嬸嬸的交流。

 

野豬腳(有帶骨和不帶骨的)，我喜歡這塊不帶骨，但有一層薄薄脂肪在上面的 (約600g)

 

野豬本身有濃郁的肉味，所以我不加任何香料，只是擦了鹽和黑胡椒粒在肉上，進烤箱烤40分鐘 (180度)。

 

蘑菇沾醬：洋蔥、紅酒(約200ml)、蘑菇(約350g)、奶油(100g)

 

獵人嬸嬸並沒有告訴我具體的份量，但以我一向做菜都是靠亂猜的，就猜出這份量，覺得還不錯。

 

橄欖油炒香洋蔥粒，加入已切片的蘑菇、紅酒和奶油煮上20分鐘，再以鹽和黑胡椒粒調味。

 

最後加了麵粉水，讓汁液變稠

 

組成一盤 (minime在虎視眈眈地等吃)

 

 

我做主菜，sigi則製造沙拉 (有甜菜根、玉米、蕃茄、青瓜、紅蘿蔔和火箭菜)

 

開動了 (不夠烤箱還有呢！)

 

做菜後記：

1. 野豬肉的組織較普通豬肉的較結實，所以看上去600g不大，但後來我們都吃不完 (第二天一人份的餐)。雖然肉質是結實，但不是死硬哦。

2. 烤野豬時，我用一個剛好裝得進肉的小烤盤，這樣肉汁就不會因為烤盤面積太大而流失了。

3. 希望野豬真的是生長在野外，不會吃到二噁英飼料哦。

4. 我家相公吃這道菜時，不停稱讚我的歐風菜又有進步了。其實這料理並不難，只要有優質的野豬肉，誰都煮得出來。

 

同場加映：周末出遊，在波恩附近的郊外野餐。

 

minime：雖然我娘稱她工作忙到翻，但難得出太陽和有零上10度的天氣，我們在家會坐得住嗎﹖

 

minime最近對烤箱超有興趣，常想去開門 (不過有扣子，你還是算了吧！)

 

帶有杯麵同行

 

 

minime則只能啃麵包

 

太陽呀，你要多露面呀！